Uzená hřebenatka - Smoked scallop - Wikipedia
Uzené mušle jsou lastury které byly uzený.[1] Hřebenatka je a běžné jméno aplikován na mnoho druhů námořní škeble měkkýši v rodina Pectinidae, lastury. Lastury jsou a kosmopolitní rodina, nalezená ve všech světových oceánech.
Uzené mušle byly popsány jako lahodné částečně kvůli tomu, jak měkkýš absorbuje kouřovou chuť „lépe než téměř jakýkoli jiný plody moře ".[1] Byly také popsány jako látky s pevnou a žvýkací strukturou a konzistencí. Někdy jsou podávány jako předkrmy nebo jako přísada do přípravy různých pokrmů a předkrmů.[2] Někdy se také používají k dochucení pokrmu, například k dopečení strouhaného uzeného hřebenatky přes vrchol pokrmu.[3]
Příklady jídla
- Uzené mušle
Uzené mušle a jiná uzená jídla
Uzená hřebenatka předkrm
A plody moře předkrm s uzeným hřebenatkem dítěte zcela vpravo
Viz také
- Conpoy - druh sušených mořských produktů vyrobený z adduktorový sval z lastur.
- Seznam jedlých měkkýšů
- Seznam uzených potravin
- Hřebenatka - jako jídlo
- Uzená ústřice
Reference
Další čtení
- Ryby a korýši, grilované a uzené - Karen Adler, Judith M. Fertig. str. 256.
- Marc Forgione: Recepty a příběhy od uznávaného šéfkuchaře a restaurace - Marc Forgione, Olga Massov. str. 346-349.