Skye Gyngell - Skye Gyngell

Skye Gyngell
narozený (1963-09-06) 6. září 1963 (věk 57)
Sydney, Austrálie
Kulinářská kariéra

Skye Gyngell (narozen 6. září 1963), je australský kuchař, který je nejlépe známý pro svou práci jako editor potravin pro Móda, a za výhru a Michelinská hvězda v kavárně Petersham Nurseries. Nejprve se vyučila kuchařkou ve Francii a poté se přestěhovala do Británie.

Časný život

Gyngell se narodil v Sydney.[1] Její otec byl Bruce Gyngell, australský televizní manažer.

Kariéra

Gyngell trénoval v restauraci La Varenne v Paříži ve Francii u kuchařky Anne Willan.[1] Poté se přestěhovala do práce v restauraci Dodin-Bouffant a poté do práce ve Francouzském domě v Soho v Londýně.[2] Pokračovala v práci Dorchester pod Anton Mosimann.[3] Vařila na večeři, včetně celebrity kuchař Nigella Lawson.[4]

Při otevření v roce 2004 nastoupila do Petersham Nurseries Cafe jako hlavní kuchařka,[5] poté, co přesvědčil vlastníky jeslí, aby jí umožnili vytvořit „protiklad restaurace ve West Endu“.[2] Restaurace byla umístěna v areálu Petersham House.[5] Restaurace byla oceněna a Michelinská hvězda v seznamu 2011,[6] a ona vytvořila pop-up restaurace v Londýně ve spojení s Vína ze zatažené zátoky později v tomto roce.[7] Po osmi letech v kavárně opustila restauraci v roce 2012.[8] V rozhovorech vysvětlila, že se jí nelíbí očekávání, že lidé mají restauraci s hvězdou Michelin, což vedlo k jejímu rozhodnutí přestat,[9] a popsal hvězdu jako „kletbu“,[10] říkat: "Pokud budu mít někdy jinou restauraci, modlím se, abychom nedostali hvězdu."[11] Později vysvětlila, že lituje svých komentářů k michelinské hvězdě, ale myslela si, že zařízení v Petershamu prostě neumožňuje splnění očekávání zákazníků, popisující zařízení jako „vaření z garáže“.[11]

Později téhož roku oznámila spolupráci s Heckfield Place, a byl jmenován kulinářským ředitelem pro tři tamní restaurace. Navíc je podporována stejnými investory, aby vedla novou restauraci v Londýně.[12] Už řekla, že neodmítne hvězdu, pokud by přišla.[11] Odmítla nabídky na provozování kuchyní restaurace Kensington Place a kavárny Serpentine Gallery.[11]

V listopadu 2014 otevřela[13] Spring, restaurace v Somerset House.

Psala pro The Independent v neděli,[14] a byl editorem potravin pro časopis Móda.[1]

Osobní život

Gyngell má dvě děti, Holly a Evie[11] a byla vdaná za Thomase Gorea v letech 1989 až 1996.[15]

Publikovaná díla

  • Gyngell, Skye (2008). Moje oblíbené přísady. London: Quadrille Publishing Ltd. ISBN  9781580080507.
  • Gyngell, Skye; Lowe, Jason (2008). Rok v mé kuchyni. London: Quadrille. ISBN  9781844005925.
  • Gyngell, Skye (2010). Jak vařím. London: Quadrille. ISBN  9781844008506.

Reference

  1. ^ A b C „Paní Skye Gyngell“. Debretts. Citováno 29. července 2012.
  2. ^ A b „Budoucnost je ženská: vůdčí osobnosti v oboru a vycházející hvězdy“. Stravování a hoteliér. 30. srpna 2007. Citováno 29. července 2012.
  3. ^ „Skye Gyngell“. Červená online. Archivovány od originál dne 22. dubna 2013. Citováno 29. července 2012.
  4. ^ Jardine, Cassandra (5. července 2011). "'Courtney Love of cooking ': Skye Gyngell otevírá zneužívání heroinu, závislost na alkoholu a Nigella Lawson ". Sydney Morning Herald. Citováno 29. července 2012.
  5. ^ A b „Právě otevřeno“. Stravování a hoteliér. 20. července 2004. Citováno 29. července 2012.
  6. ^ Kühn, Kerstin (20. ledna 2011). „Michelin 2011: Kam zmizeli všechny hvězdy?“. Stravování a hoteliér. Citováno 29. července 2012.
  7. ^ Lane, Diane (12. července 2011). „Cloudy Bay a Skye Gyngell spolupracují na vyskakovací chatce“. Stravování a hoteliér. Citováno 29. července 2012.
  8. ^ Kühn, Kerstin (10. února 2012). „Skye Gyngell opouští Petershamské školky“. Stravování a hoteliér. Citováno 29. července 2012.
  9. ^ Mitchell, David (26. února 2012). „Proč může být michelinská hvězda jen receptem na zklamání?“. Pozorovatel. Citováno 29. července 2012.
  10. ^ Hall, James (21. února 2012). „Skye Gyngell: kletba michelinské hvězdy mě vyhnala z kuchyně“. Daily Telegraph. Citováno 29. července 2012.
  11. ^ A b C d E „Linka Skye ... co Skye Gyngell plánuje dále“. Večerní standard. 28. června 2012. Citováno 29. července 2012.
  12. ^ Harmer, Janet (29. června 2012). „Skye Gyngell se připojí k Heckfield Place a zahájí restauraci v Londýně“. Stravování a hoteliér. Citováno 29. července 2012.
  13. ^ „Jaro, recenze restaurace: Nové chytré místo Skye Gyngell se stěží může lišit od Petersham Nurseries“. Nezávislý. 8. listopadu 2013. Citováno 9. listopadu 2014.
  14. ^ „Skye Gyngell“. Nezávislý. Citováno 29. července 2012.
  15. ^ „Osoba Stránka - 42399“. Šlechtický titul. Citováno 29. července 2012.

externí odkazy