Simon Hopkinson - Simon Hopkinson - Wikipedia

Simon Hopkinson
narozený (1954-06-05) 5. června 1954 (věk 66)[1]
Bury, Lancashire, Anglie[1]
Národnostbritský
obsazeníŠéfkuchař, spisovatel
Známý jakoVaření

Simon Charles Hopkinson (narozen 5. června 1954) je Angličan spisovatel jídla, kritik a bývalý šéfkuchař. Vydal svou první kuchařku, Pečené kuře a jiné příběhyv roce 1994.

Časný život

Hopkinson se narodil v Greenmount, Bury, v roce 1954, syn otce zubaře a matky, která učila umění na Bury gymnázium.[2] V osmi letech mu bylo uděleno stipendijní stipendium na St John's College School v Cambridge.[2] Ve 13 letech se přestěhoval do Trent College, blízko Nottingham.[2][3]

Ranná kariéra

Hopkinson zahájil svou kariéru ve věku 17 let v kuchyních Le Normandie v Birtle poblíž Bury v Lancashire pod dohledem Yvesa Champeaua. V návaznosti na to se v roce 1978 stal nejmladším kuchařem, který získal Průvodce Egon Ronay hvězda se svou restaurací Bouda dovnitř Dinas v Pembrokeshire, Západní Wales.

Dalších dva a půl roku strávil jako inspektor Egon Ronay. Vrátil se do Londýn, a po tříletém působení jako soukromý kuchař byl instalován v Hilaire, která se otevřela Old Brompton Road v roce 1983. Přátelství s Conrans vedlo k založení Bibendum v roce 1987, kde pracoval jako kuchař a spolumajitel se sirem Terence Conran a zesnulý pán Paul Hamlyn.[4]

Bibendum

Bibendum bylo vytvořeno z opuštěných Michelinův dům na Fulham Road, který sloužil jako Michelin Sídlo ve Velké Británii od roku 1911 do roku 1985. Uvnitř restaurace pokračoval Hopkinson ve své filozofii dobře posuzovaného jednoduchého vaření, které sbíral ze svých vlivů Richard Olney, Jane Grigson a Elizabeth David.[5]

Začal také vařit sloup v Nezávislý a v roce 1994 jeho první kniha, Pečené kuře a jiné příběhy (spoluautor s Lindsey Bareham ), byl publikován. To později vyhrál Cena Glenfiddich za jídlo a pití.[6] V roce 2005 byl zvolen „Nejužitečnější kuchařkou všech dob“ Waitrose Ilustrované jídlo časopis.[7]

Také v roce 1994 Hopkinson jednou večer utrpěl to, co nazval „mini-zhroucením“ během restauračního provozu. Na začátku roku 1995 opustil Bibendum, aby se věnoval kuchařskému psaní. Na pozici hlavního kuchaře jej vystřídal Matthew Harris.[7]

Televize

V červnu 2011 představil Hopkinson svou kuchařskou show Dobrý kuchař, každý pátek poté The One Show na BBC. Série se skládala ze 6 epizod, které se často opakovaly BBC dva a některé výňatky použité na BBC One je Sobotní kuchyně. Od června 2013 uvedla Hopkinson novou show s názvem Simon Hopkinson vaří na Kanál 4 digitální kanál Více4.

Bibliografie

Knihy

  • Pečené kuře a jiné příběhy, 1994
  • Sladké pečivo, játra a ledviny, 1997
  • Gammon a špenát, Macmillan, 1998
  • Krevety koktejl let (s Lindsey Barehamovou), 1997
  • Druhé porce pečeného kuřete, Random House, 2006
  • Týden po týdnu Quadrille, 2007
  • Kuchařka Bibendum (s Terence Conran a Matthew Harris), Octopus Books, 2008
  • Vegetarián, Možnost, Abrams, 2009
  • Dobrý kuchař, Ebury Publishing, 2012
  • Simon Hopkinson kuchaři, Random House, 2013

Články

  • Hopkinson, Simon (10. září 2014). "Podzimní poklady". Simonova kuchyně. Venkovsky zivot. 208 (37): 128–129.[8]

Reference

  1. ^ A b Brian Viner (12. srpna 2005). „Simon Hopkinson: Neochotný kuchař“. Nezávislý.
  2. ^ A b C Paul Taylor (16. srpna 2005). „Simon to zjednodušuje“. Večerní zprávy z Manchesteru.
  3. ^ Rachel Cooke. „Simon Hopkinson na pečeně, kuřatech a jiných příbězích“. Opatrovník.
  4. ^ . Opatrovník https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2017/feb/19/michelin-men-claude-bosi-terence-conran-and-the-return-of-bibendum. Citováno 10. srpna 2018. Chybějící nebo prázdný | název = (Pomoc)
  5. ^ Viner, Brian (13. srpna 2005). „Simon Hopkinson: Neochotný kuchař - Profily, lidé“. Nezávislý. Citováno 14. listopadu 2010.
  6. ^ „Ocenění Glenfiddich za jídlo a pití“. Vinařské stránky TheRagens. Citováno 18. listopadu 2010.
  7. ^ A b Moir, Jan (9. srpna 2005). „Tento muž je nejlepší kuchař v Británii“. The Daily Telegraph. Citováno 14. listopadu 2010.
  8. ^ Publikováno online pod názvem „Recepty na maliny Simona Hopkinsona“.

externí odkazy