Semifreddis Bakery - Semifreddis Bakery - Wikipedia
 | |
| Soukromé | |
| Průmysl | Chléb |
| Založený | 1984 |
| Hlavní sídlo | Alameda, Kalifornie |
Oblast sloužila | Oblast zálivu San Francisco |
Klíčoví lidé | Tom Frainier, prezident a CEO; Mike Rose; John Tredgold |
| Příjmy | ~ 15 milionů |
| Majitel | Tom Frainier (aka Chief Boot Licker), Barbara Rose a Michael Rose |
Počet zaměstnanců | ~125 |
| webová stránka | www |
Semifreddiho pekárna je Alameda -na základě řemeslník pekařství který slouží celému Oblast zálivu San Francisco.[1][2][3] Název Semifreddi znamená v italštině „napůl zmrzlý“.
Počátky a raná historie
V roce 1984 Eric a Carol Sartenaer, exKolekce sýrových desek členové, otevřeli obchod v pekárně „díra ve zdi“ na 450 čtverečních stopách Kensington, Kalifornie.[4] V lednu 1987 převzala obchod Barbara Frainierová (jedna z jejich prvních zaměstnanců) se svým manželem Michaelem Roseem. V roce 1988 se Tom Frainier (Barbarin bratr) připojil k týmu Semifreddi. Aby ušetřili peníze, žili Tom, Barbara a Michael společně v malém bytě v Berkeley v Kalifornii.[5] Tom, který je držitelem MBA od Berkeley's Haas School of Business, opustil horní řídící pozici v Clorox aby se připojil k jeho sestře a švagrovi, absolventům UC Berkeley, v chlebovém a cukrářském průmyslu.[6][7] Když byl dotázán na jeho strategie ukončení, Frainier odpovídá: „smrt.“[5] Poté, co se Frainier ujal kormidla jako prezident, generální ředitel a samozvaný „Chief Boot Licker“, se Semifreddi rychle rozšířila po celém zálivu v San Francisku, přičemž si zachovala svůj důraz na pečení vysoce kvalitního řemeslného chleba a pečiva v evropském stylu.[7]
Současnost
Semifreddi’s se stala jednou z největších řemeslných velkoobchodů s chlebem a pečivem v oblasti Bay Area. Je umístěn v Alameda, Kalifornie.[8] Semifreddiho a Vrchol jsou dva hlavní hráči v chlebovém průmyslu v San Franciském zálivu. V roce 2009 se Semifreddi’s přestěhovala do zařízení o rozloze 33 000 čtverečních stop, kde pekárna recykluje 95 procent svého odpadu.[1] Funguje 24 hodin denně, 7 dní v týdnu, po všech 52 týdnů v roce.[8] Pekárna využívá více než 25 různých receptů a pečuje více než 50 různých řemeslných chlebů a pečiva. V typickém týdnu Semifreddi pečuje a dodává více než 200 000 baget, rohlíků a bochníků a 40 000 pečiva a sušenky týdně.[8] Semifreddi's prodává obchody s potravinami, restaurace a kavárny v celé oblasti zálivu.
Pečené dobroty
Semifreddi’s pečuje chléb a pečivo ve francouzském a italském stylu, které zahrnuje bagety, bochníky, batardy a pečivo ve francouzském stylu. Pečou také krutony, sušenky a různé sezónní sladkosti.[9]
Reference
- ^ A b Girard, Kim.Budoucnost potravin. BerkeleyHaas Magazine, 2012.
- ^ Fietelberg, Jerilyn. Válcování v těstě u Semifreddi. Piedmonter, 1996.
- ^ Johnson, Elain. Chléb Rush. Časopis Sunset, 1994.
- ^ Saekel, Karola. Vítězové chleba. San Francisco Chronicle, 1991.
- ^ A b Mitchell, Eva. Bývalý manažer Cloroxu nyní dodává chléb do oblasti Bay Area. Bay Area News Group, 24. června 2012.
- ^ McEver, Katherine. Chlébové cirkusy. The East Bay Monthly, 1993, roč. 24, s. 18.
- ^ A b Kilduff, Paule. Čerstvý generální ředitel. The East Bay Monthly, 2012, roč. 42, s. 22.
- ^ A b C Náš příběh Semifreddi.
- ^ produkty Semifreddi.