Scott Conant - Scott Conant
![]() | Tento životopis živé osoby potřebuje další citace pro ověření.Červen 2018) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
Scott Conant | |
---|---|
narozený | |
Vzdělávání | Culinary Institute of America |
Kulinářská kariéra | |
Styl vaření | italština |
Současná restaurace
| |
Televizní show | |
Cena (ceny) vyhrál
| |
webová stránka | skotský |
Scott Conant je americký osobnost šéfkuchař, restauratér a kuchařka autor.
Časný život
Conant se narodil v Waterbury, Connecticut. On je syn Anne (Varrone) Conant a Charles Conant. Je italského původu z matčiny strany. S vařením začal v mladém věku, kurzy vaření na místní komunitní škole absolvoval ve věku 11 let. V 15 letech se zapsal W.F. Střední technická škola v Kaynor pro kulinářské umění a poté se zúčastnil Culinary Institute of America (CIA).[1][2]
Profesionální kariéra
![]() |
Během pobytu v CIA byl Conant internován ve slavné newyorské restauraci San Domenico, což byla zkušenost, která měla na mladého kuchaře rozhodující dopad.[1] Po promoci strávil rok v Mnichov, Německo, zvládnutí umění pečiva na Hotel Bayerischer Hof. Vrátil se do Spojených států a San Domenica, pracoval jako zástupce šéfkuchaře a pomoc restauraci sbírat tři hvězdičky z The New York Times.[3]
V roce 1995 si ho Cesare Casella vybral za kuchaře ve společnosti Il Toscanaccio, an Upper East Side toskánský stylová restaurace. O rok později Conant pokračoval v rekonstrukci dvou institucí: Barola v SoHo a Chianti na Upper East Side. Conant se poté stal šéfkuchařem v City Eatery, která se nachází na ulici Listnatý v New Yorku.[Citace je zapotřebí ]
Conant a jeho moderní pohled na italskou kuchyni získal pozornost Newyorčanů, což mu vyneslo loajální pokračování a zářící dvouhvězdičkovou recenzi od The New York Times v roce 2000.[4]
V září 2002 společnost Conant otevřela společnost L'Impero v Tudor City. Během několika týdnů dostala restaurace nadšené tříhvězdičkové hodnocení od The New York Times, který uvedl: „[Conant] vyvíjí pokrmy plné chutí, které jsou radostné a vysoce rafinované. Od nejjednodušších příprav až po ty nejsložitější má téměř vždy kontrolu a melodii.“[5]
Gurmán prohlásil, že Conant „zvedá střechu na manhattanské škole italského vaření“.[6]
O rok později se Conantovy podpisové těstoviny objevily na obálce Jídlo a vínoa v roce 2004 časopis označil Conant za jednoho z amerických „nejlepších nových kuchařů“.[7]
V roce 2003 získala společnost L'Impero nejvyšší ocenění od Nadace Jamese Bearda, včetně „Nejlepší nové restaurace“ v USA a „Vynikající design restaurace“.[8]
V říjnu 2003, Conant byl uveden na obálce Gurmán za vydání „Chefs Rock“ a v březnu 2004 Gurmán redaktorka Ruth Reichl označila L’Impero za jednu z jejích oblíbených newyorských restaurací.[9]
Po L’Imperu pokračoval Conant v otevření Alta, „sofistikovaného“[10] Italská restaurace v centru Manhattanu, která nabídla jeho výklad severoitalské kuchyně.
Conant počáteční televizní vystoupení zahrnovalo segmenty The Today Show a v roce 2007 dále Domácí nákupní síť s řadou nádobí „Scott Conant's Signature Creations“.[11][12]
Conant opustil L'Impero a Alto v roce 2007 a v roce 2008 otevřel novou restauraci Scarpetta, která se nachází v Chelsea, Manhattan. V červenci 2008 obdržela Scarpetta od společnosti pozitivní tříhvězdičkové hodnocení The New York Times[13] a New York Magazine.[14]
V listopadu 2008 byla Scarpetta jmenována jednou z „nejlepších nových restaurací v Americe“ Vážený pan časopis.[15]
Začátkem roku 2009 byla Scarpetta nominována na „Nejlepší novou restauraci v Americe“ Nadace Jamese Bearda.[16]
V listopadu 2008 společnost Conant otevřela v restauraci druhou restauraci Fontainebleau Miami Beach v Miami Beach na Floridě, kde získala čtyři hvězdičky z Miami Herald V říjnu 2010, Conant otevřel Scarpetta v Beverly Hills v Montage. Los Angeles Times zvolen Conant Best New Chef v Los Angeles.[Citace je zapotřebí ]
V červenci 2010 měla na Food Network premiéru televizní reality show „24 hodinová bitva v restauraci“, v níž se představil Conant jako hostitel a hlavní soudce. Televizní show staví proti sobě dva týmy dvou lidí, kteří za 24 hodin otevírají restauraci od nuly.[17] Přehlídka probíhala dvě sezóny.
V prosinci 2010 společnost Conant otevřela čtvrté místo společností Scarpetta a D.O.C.G. Enoteca, neformální vinárna, a to jak v The Cosmopolitan v Las Vegas. D.O.C.G. Enoteca uzavřena 20. června 2017.[18]
Současné podniky společnosti Conant zahrnují Mora Italian, moderní osterii v Phoenix, Arizona.[19] Nejnověji Conant otevřel Cellaio Steak na Resorts World Catskills v Monticello, New York.
Televizní vystoupení
- Nejlepší kuchař - hostující soudce, období 2, 4 a 5
- Sekaný - Soudce, období 1-45
- Martha Stewart Living - Několik vystoupení
- The Today Show - Několik vystoupení
- Dobré ráno, Amerika - Několik vystoupení
- Anthony Bourdain: Žádné rezervace - Vysílaný „Techniques Special“: 5. dubna 2010
- 24hodinová bitva v restauraci - Hostitel / hlavní rozhodčí
- "Bizarní jídla s Andrewem Zimmernem "- Narozeninová večeře Muhammada Aliho
- Beat Bobby Flay - Několik vystoupení
- Kuchaři vs. Nevýhody - Několik vystoupení
- Nejlepší pekař v Americe - Hostitel, 2. sezóna
- Nejhorší kuchaři v Americe - Coach, 2019, Díkůvzdání Redemption 2
- Nasekané sladkosti - Hostitel[20]
Conant má také silnou averzi k cibuli.[21]
Ocenění
- Tři hvězdy z The New York Times pro „L'Impero“ a „Scarpetta New York“
- Čtyři hvězdy z Miami Herald pro „Scarpetta Miami“
- "Nejlepší nová restaurace roku 2003" od James Beard Foundation pro „L'Impero“
- „Nejlepší nový kuchař“ od Časopis o jídle a víně v roce 2004
- Vítěz sezóny 3 „Nasekaných hvězd“
Kuchařské knihy
- Nové italské vaření Scotta Conanta (2005), ISBN 0-7679-1682-4
- Tučné italské (2008), ISBN 978-0-7679-1683-7
- Scarpetta Cookbook (2013), ISBN 978-1118508701
Reference
- ^ A b „Král rajčat Scott Conant vzkřísí římský režim“. The New York Observer. 12. srpna 2008. Citováno 24. května 2014.
- ^ Bruni, Frank (1. září 2006). „Otázky a odpovědi: Scott Conant“. nytimes.com. The New York Times. Citováno 8. července 2017.
- ^ Bryan Miller (22. července 1988). „Restaurace“. Nytimes.com. Citováno 23. května 2014.
- ^ „Recenze City Eatery (restaurace NYC) - Recenze restaurací v New Yorku - The New York Times“. Events.nytimes.com. 15. listopadu 2000. Citováno 23. května 2014.
- ^ „Recenze L'Impero (restaurace NYC) - Recenze restaurací v New Yorku - The New York Times“. Events.nytimes.com. 4. prosince 2002. Citováno 23. května 2014.
- ^ „ŘÍJEN 2006: Robert P. Bremner '62 na předsedu Fedu The Tap Room Take Off!“. Webcache.googleusercontent.com. 22. února 2007. Citováno 23. května 2014.
- ^ „Nejlepší noví kuchaři“. Foodandwine.com. Citováno 23. května 2014.
- ^ „Události Nadace Jamese Bearda: prosinec 2005“. Jamesbeard.starchefs.com. Citováno 23. května 2014.
- ^ „25 oblíbených restaurací v New Yorku od Ruth Reichl“. Plné břicho. 23. února 2004. Citováno 23. května 2014.
- ^ Platt, Adam. „Alto - recenze restaurace časopisu New York“. Nymag.com. Citováno 23. května 2014.
- ^ Freeman, Danyelle (13. června 2007). „Otázky a odpovědi se Scottem Conantem“. restaurantgirl.com. Citováno 24. května 2014.
- ^ Ulster, Laurie (24. dubna 2014). "Mnoho stran Scotta Conanta". Připojení kuchařů. Citováno 24. května 2014.
- ^ Bruni, Frank (30. července 2008). „Na špagety“. The New York Times. Citováno 8. července 2017.
- ^ Platt, Adam (14. července 2008). „Scarpetta - recenze restaurace časopisu New York“. Nymag.com. Citováno 23. května 2014.
- ^ „Nejlepší nové restaurace roku 2008“. Vážený pan. 20. října 2008. Citováno 23. května 2014.
- ^ „Semifinalisté ceny James Beard Foundation Awards 2009 a cena šéfkuchaře“ (PDF). jamesbeard.org. Archivovány od originál (PDF) 16. března 2012.
- ^ „24hodinová bitva v restauraci“. 24hourrestaurantbattle.com. Archivovány od originál dne 19. července 2011.
- ^ „D.O.C.G. Enoteca na Cosmopolitan uzavření 20. června“. Las Vegas Review-Journal. 7. června 2017. Citováno 15. prosince 2017.
- ^ „SCOTT CONANT TO OPEN MASSO OSTERIA AT RED ROCK CASINO, RESORT & SPA - No Vacancy“. Žádné volné místo. 15. prosince 2017.
- ^ Nasekané sladkosti, vyvoláno 12. května 2020
- ^ https://www.youtube.com/watch?v=kUvP8Od8qS0&feature=youtu.be