Omáčka bercy - Sauce bercy

Omáčka bercy je klasická omáčka z francouzská kuchyně. Hlavní ingredience jsou rybí populace, omáčka velouté, bílé víno, šalotka a máslo.[1][2]

Auguste Escoffier uvedeno v Le guide culinaire že omáčka je připravena k podávání spolu s rybami.[2]

Viz také

Reference

  1. ^ „Naučte se, jak připravit omáčku Velouté - jednu z pěti francouzských matečných omáček“. Escoffier online. 2020-02-19. Citováno 2020-10-16.
  2. ^ A b Escoffier, Auguste (1846-1935) Auteur du texte (1912). Le guide culinaire: aide-mémoire de cuisine pratique (3e edice) / část A. Escoffier; avec la cooperation de MM. Philéas Gilbert et Émile Fétu.