Sami Tamimi - Sami Tamimi

Sami Tamimi
narozený
Sami Tamimi

Jeruzalém
Kulinářská kariéra
Styl vařeníStředního východu
webová stránkawww.ottolenghi.co.Spojené království

Sami Tamimi je Palestinec[1][2] kuchař a autor žijící v Londýně. Je spolumajitelem šesti lahůdek a restaurací v Londýně. Tamimi je také spoluautorkou několika nejprodávanějších kuchařských knih, včetně Ottolenghi (2008), Jeruzalém (2012) a Falastin (2020).

Časný život

Tamimi vyrostl v muslimské rodině v Staré Město z Východní Jeruzalém Tamimi se odstěhovala ze svého rodinného domu v 17 letech. [3] Svou kariéru zahájil jako vrátný v jeruzalémském hotelu Mount Zion.[4] Tamimi se rychle stal kuchařem na hoře Sion a po řadě pracovních míst se stal šéfkuchařem Lilith Tel Aviv. [5]Anglický zákazník v Lilith nabídl Tamimi práci.[4] Přijal a v roce 1997 se přestěhoval do Londýna, kde provozoval kuchyň v pekárně Baker & Spice.[5][1]

Spolupráce s Yotamem Ottolenghim

V roce 1999, když Tamimi provozoval Baker & Spice, Yotam Ottolenghi navštívil obchod. [6]"Bylo to naprosto kouzelné," řekl Ottolenghi. "Viděl jsem všechny tyto stěny a pulty pokryté úžasnou směsicí jídla." Byly tam středovýchodní saláty, italské saláty Caprese, kuřecí kuřata, dokonce i brokolice na grilu. “ Brzy poté, co tam začal pracovat Ottolenghi. Tamimi měl na starosti příchutě a Ottolenghi měl na starosti pečivo.[4]Ti dva se stali přáteli a mluvili o společném podnikání. V roce 2002 se Tamimi stala partnerem Noam Bar a Yotam Ottolenghi v deli Ottolenghi v Notting Hill. Rozšířili se do dalších lokalit a nyní tato skupina provozuje restaurace Rovi a Nopi.[5]Tamimi a Ottolenghi napsali dvě kriticky uznávané kuchařské knihy, Ottolenghi a Jeruzalém. Posledně jmenovaný získal řadu ocenění, včetně Mezinárodní knižní ceny od Nadace Jamese Bearda v roce 2013, a byl oceněn založením mnoha klubů kuchařských knih.[7] [8][9][10]Tamimi a Tara Wigley spoluautorem kuchařské knihy Falastin.[11]

Osobní život

Tamimi žije se svým partnerem Jeremym Kellym.[6] Píše, maluje a píše arabskou poezii.[4]

Publikovaná díla

  • Ottolenghi: Kuchařka (2008) (s Yotamem Ottolenghim)
  • Jeruzalém: Kuchařka (2012) (s Yotamem Ottolenghim)
  • Falastin: Kuchařka (2020) (s Tarou Wigleyovou)

Ocenění a uznání

Reference

  1. ^ A b „Jak jsme se setkali: Sami Tamimi a Yotam Ottolenghi“. 6. října 2013.
  2. ^ „Yotam Ottolenghi a Sami Tamimi hovoří o Jeruzalémě, receptech a pasech“. Haaretz. 13. ledna 2012.
  3. ^ "'Milostný dopis domů - recepty a příběhy palestinského stolu ". Opatrovník. 15. března 2020.
  4. ^ A b C d „Kuchař filozofů“. 26. listopadu 2012.
  5. ^ A b C „Podcast: Sami Tamimi a Tara Wigley o jídle, jejich spolupráci… a hummusu“. 10. června 2020.
  6. ^ A b „Co Yotam Ottolenghi vaří doma (ano, tam je lilek)“. 4. srpna 2014.
  7. ^ „Ocenění James Beard Foundation 2013“. StarChefs. Květen 2013. Citováno 9. ledna 2019.
  8. ^ „Vítězové Jamese Bearda z roku 2013“ (PDF). Jamesbeard.org. Citováno 20. listopadu 2015.
  9. ^ Canavan, Hillary Dixler (6. května 2013). „Vítězové: Ceny Jamese Bearda a ceny šéfkuchaře za rok 2013“. Jedlík.
  10. ^ "'Jeruzalém má všechny správné přísady “. 30. července 2013.
  11. ^ „Palestinské kuchařské knihy pomáhají chránit identitu kultury“. 2. července 2020.
  12. ^ „Ceny za inovaci a design 2011: vítězové“. Cntraveller.com. Citováno 4. srpna 2017.
  13. ^ Ocenění za design restaurací a barů - vstup 2011/12. Web.archive.org (11. ledna 2013). Citováno 2015-09-23.
  14. ^ Vítězové ceny JBF 2013 „Nadace Jamese Bearda. Vyvolány 22 February 2014.
  15. ^ The Guild of Food Writers - profesionální sdružení autorů potravin a vysílacích společností ve Velké Británii. Gfw.co.uk. Citováno 23. září 2015.
  16. ^ (ve španělštině) Gourmand Awards Winners 2013 Cookbook. Cookbookfair.com. Citováno dne 23. září 2015.
  17. ^ Vítězové ocenění IACP35 2013 Archivováno 23.dubna 2013 v Wayback Machine. iacp.com
  18. ^ Guardian News & Media press release: Observer Food Monthly Awards vyhlašuje vítěze pro rok 2013 | Tisková kancelář GNM. Opatrovník. Citováno dne 23. září 2015.

externí odkazy