Rigójancsi - Rigójancsi

Rigó Jancsi
Rigojanci.jpg
Alternativní názvyCikán John
TypDort
Místo původuMaďarsko a Rakousko
Region nebo státVídeň
Hlavní přísadyČokoláda piškotový dort (mouka, máslo, cukr, bílky, čokoláda, žloutky )
Náplň: čokoláda a smetana poleva, meruňka džem, tmavý rum nebo vanilka

Rigó Jancsi (Výslovnost maďarština:[ˈRiɡoː ˈjɒnt͡ʃi]) je tradiční maďarský krychle - čokoládový piškotový dort a čokoládový krém pečivo. To získalo popularitu v prvním Rakousko-Uhersko a je pojmenována po Rigó Jancsi (1858–1927), slavném Maďarovi Cikán (Romové ) houslista.[1]

v Chutě Maďarska, kuchařská kniha, kterou napsala Charlotte Slovak Biro, se tento dort jmenuje „Gypsy John“.

Dějiny

Clara Ward a její druhý manžel, Rigó Jancsi, na německé pohlednici z doby kolem roku 1905

Clara Ward, princezna de Caraman-Chimay a Jancsi se setkali v roce 1896, zatímco Rigo Jancsi hrál na housle v pařížské restauraci, kde Clara večeřela se svým manželem, princem Josephem. V letech 1896 až 1898 noviny hodně psaly o sňatku primás (první houslista)[2] Jancsi Rigó belgické hraběnce.[3] Dort je oslavním dortem nesoucím jméno Rigó Jancsi a na počest romantického milostného příběhu.

Zdroje se neshodují na původu pečiva. Někteří tvrdí, že Rigo vytvořil pečivo společně s neznámým cukrářem, aby Claru překvapil;[4] jiní tvrdí, že Rigó Jancsi přinesl toto pečivo Claře a cukrář jej později pojmenoval Rigó Jancsi.[5]

Dort

Dort má dvě vrstvy čokoládového piškotového dortu.[6] Tyto vrstvy čokoládového piškotového dortu jsou vyrobeny z rozšlehaného bílku, roztavené čokolády, másla, cukru a mouky. Do směsi se našlehá vaječný žloutek.

Mezi dvěma vrstvami čokoládových piškotů je silná vrstva velmi bohaté čokoládové a krémové náplně,[7] a velmi tenká vrstva meruňkového džemu.[8] Náplň může zahrnovat dotek tmavý rum a / nebo vanilka. Dort je potažen tmavou čokoládou fondán glazura.[9]

Viz také

Bibliografie

  • Gundel's Hungarian Cookbook, Karoly Gundel, Budapešť, CORVINA. ISBN  963-13-3733-2

Reference

  1. ^ Gundel's Hungarian Cookbook, Karoly Gundel
  2. ^ "Primas (Ungar .: primás; Servika-R .: primašis) [Rombase]". ling.kfunigraz.ac.at. Citováno 15. prosince 2017.
  3. ^ „maďarský čtvrtletník -“. maďarský čtvrtletník. Archivovány od originál dne 28. srpna 2008. Citováno 15. prosince 2017.
  4. ^ „rigó jancsi torta. csak 53 $!“. 5. října 2008. Citováno 15. prosince 2017.
  5. ^ „Főoldal - National Geographic“. Geographic.hu. Citováno 15. prosince 2017.
  6. ^ „Skrytý recept Flory: Rigo Jancsi“. Floras-hideout.com. Citováno 15. prosince 2017.
  7. ^ „Rigo Jancsi“. Crixacakes.com. Archivovány od originál dne 12. listopadu 2008. Citováno 15. prosince 2017.
  8. ^ Gundel, Karoly (1992). Gundelova maďarská kuchařka. Budapešť: Corvina. ISBN  963-13-3600-X. OCLC  32227400.strana 130
  9. ^ „thehungariangirl.com“. Thehungariangirl.com. Citováno 15. prosince 2017.

externí odkazy