Queso de mano - Queso de mano

A Cachapa s queso de mano

Queso de mano („sýr z ruky“) je druh měkkého bílého sýra (freska queso ) nejčastěji spojené s venezuelskou kuchyní. Nejčastěji se používá jako náplň pro arepas a cachapa. Chuť a konzistence sýra se nejvíce podobá chuti mozzarella, ale je vytvořen ve vrstvách.

Příprava

Queso de mano se připravuje kombinací kráva mléko a ovce tvaroh mléka. Výsledný produkt se nazývá cuajada. Jakmile je tohoto kroku dosaženo, cuajada se smíchá s horkou vodou, aby se zajistila pružnost sýra. Směs se poté ochladí ve speciálních formách, které výslednému sýru dodávají zhruba kulatý vzhled.^[1]

Varianty

Místní verze sýra, tzv queso guayanés je populární ve státě Bolívar.^{[Citace je zapotřebí ]}

Viz také

• Seznam sýrů

Reference