Cuajada - Cuajada
 | |
| Typ | mléčný tvaroh |
|---|---|
| Místo původu | Španělsko |
| Hlavní přísady | Ovčí mléko nebo kravské mléko |
Cuajada (mléčný tvaroh ) je sýrový výrobek. Tradičně je vyroben z ovčí mléko, ale nyní se častěji vyrábí průmyslově z kravského mléka. To je populární v severních oblastech Španělsko (Asturie, Baskicko, Navarra, Aragon, Kastilie a Leon, La Rioja ). V Latinské Americe je populární v Kolumbie a ve středoamerických zemích El Salvador, Honduras a Nikaragua.[1]
Cuajada se obvykle podává jako dezert s Miláček a vlašské ořechy nebo někdy cukr a méně často na snídani s ovocem nebo medem. Surový zahřátý mléko je smíchán s syřidlo nebo s rostlinnými extrakty a nechá se srážet. Tradičně se vyrábělo v keramickém recipientu zvaném „kaiku“ a ohřívalo se rozžhaveným pokerem, což mu dodávalo zřetelně slabě vypálenou chuť. Cuajada znamená „sražený“ v španělština. v Baskičtina, to se nazývá mamia.
Coalhada
Podobný produkt s názvem Coalhada, portugalština pro „tvaroh“ se vyskytuje většinou v Brazílie, zejména ve venkovských oblastech, kde jsou tradiční recepty běžnější. Je vyroben z sražený mléko (konkrétně z kyselých rostlinných látek, jako je citronová šťáva, jiná citrusová šťáva nebo ocet, na vařené mléko, zejména hovězí nebo kozí) a jogurt. Recepty se liší, ale obvykle obsahují cukr nebo ovocné šťávy pro sladkost.
Viz také
Reference
- ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 02.02.2014. Citováno 2014-01-31.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)[úplná citace nutná ]
 | Tento Brazilská kuchyně –Příbuzný článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
 | Tento Španělská kuchyně –Příbuzný článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |