Kyselina pyrolinová - Pyroligneous acid

Kyselina pyrolinová[1][2]
Jména
Ostatní jména
dřevěný ocet a dřevěná kyselina
Identifikátory
Informační karta ECHA100.029.495 Upravte to na Wikidata
Číslo ES
  • 232-450-0
UNII
Vlastnosti
VzhledŽlutá až červená kapalina
Zápachštiplavý kouř
Hustota1,08 g / ml
Bod varu 99 ° C (210 ° F; 372 K)
1.371-1.378
Nebezpečí
Škodlivý Xn
R-věty (zastaralý)R10 -R21 -R36 / 37/38
S-věty (zastaralý)S16 -S26 -S36
Bod vzplanutí 44 ° C (111 ° F; 317 K)
Související sloučeniny
Související sloučeniny
Tekutý kouř
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
Reference Infoboxu

Kyselina pyrolinová, také zvaný dřevěný ocet nebo kyselina dřevěná,[3] je tmavá kapalina produkovaná destruktivní destilace dřeva a jiných rostlinných materiálů.

Složení

Hlavní složky kyseliny pyrolignéové jsou octová kyselina, aceton a methanolu. Kdysi byl používán jako komerční zdroj pro kyselinu octovou. Navíc ocet často obsahuje 80-90% voda spolu s asi 200 organické sloučeniny.

Dějiny

Kyselina pyroligneová (acetum lignorum) byla zkoumána německým chemikem Johann Rudolph Glauber.[4] Kyselina byla konzumována jako náhrada za ocet. Používal se také lokálně k léčbě ran, vředů a dalších onemocnění. A sůl může být vyroben neutralizující kyselina s louh vyrobený z popela spáleného dřeva.[5]

Během Občanská válka Spojených států to bylo pro Konfederační státy americké k získání tolik potřebné soli. K ošetření masa a ryb kyselinou pyrolignovou se pokusili kuchaři tento nedostatek kompenzovat, ale bylo to nedostatečné.[6]

V devatenáctém století se kyselina pyroligneová používala k přípravě nečistých látek sulfacetát hlinitý mořidlo pro použití s ​​bavlnou, ale výsledná směs dodávala bavlně spálený zápach a Ganswindt doporučil, aby se od jejího používání upustilo ve prospěch čistších přípravků v roce 1899.[7]

V roce 1895 byla kyselina pyroligneous poprvé uvedena na trh pod značkou Wright's Liquid Smoke,[8] A tekutý kouř výrobek určený k dodání aroma a některých konzervačních účinků kouření dřeva na maso a zeleninu. Na počátku 21. století obavy z karcinogenních účinků složek dřevěného kouře snížily produkci silně uzených potravin ve prospěch lehčího kouření a tekutého kouře pro potraviny.[9]

Reference

  1. ^ Kyselina pyrolignaous od Sigma-Aldrich
  2. ^ George A. Burdock (2010), „KYSELINA PYROLIGNEOUS“, Fenaroli's Handbook of Flavour Ingredients (6. vydání), Taylor & Francis, str. 1774–1775, ISBN  978-1-4200-9077-2
  3. ^ Websterův revidovaný nezkrácený slovník (1913)
  4. ^ Fielding H. Garrison (1921), Dějiny medicíny (3. vyd.), W. B. Saunders, str. 286
  5. ^ Johann Rudolph Glauber (1651), Furni Novi Philosophici, 1„Johann Jansson, s. 47–49
  6. ^ Mark Kurlansky (2002). Sůl: světová historie. Knihy tučňáků. str.267–68. ISBN  0-14-200161-9.
  7. ^ Ganswindt, Albert (1889). Handbuch der Färberei und der damit verwandten vorbereitenden und vollendenden Gewerbe (v němčině). p. 270.
  8. ^ Neobvyklé příběhy neobvyklých mužů: Ernest H. Wright - Klasifikace: „Kondenzovaný kouř“. Rotarián. 1923. s. 209–10, 240.
  9. ^ Bruce Kraig (31. ledna 2013). Oxfordská encyklopedie jídla a pití v Americe. OUP USA. s. 2–. ISBN  978-0-19-973496-2.

externí odkazy