Porra antequerana - Porra antequerana
 Mísa Porra antequerana | |
| Typ | Gazpacho |
|---|---|
| Místo původu | Španělsko |
| Region nebo stát | Andalusie |
| Teplota podávání | Studený |
| Hlavní přísady | Rajčata, sušené chléb |
Porra antequerana je součástí gazpacho rodina polévek pocházejících z Andalusie, na jihu Španělsko. Porra antequerana se skládá z rajčat a sušeného chleba. Protože je mnohem silnější než jeho kulinářské bratranci, gazpacho a salmorejo, to je více obyčejně sloužil jako tapas, ne polévka. Stejně jako všechny polévky v této rodině mohou mít recept i jiné varianty. Slovo „Antequerana“ pochází z města Antequera.[1] Porra je druh hole nebo obušku a použití slova v názvu pokrmu pravděpodobně odkazuje na jeho tradiční přípravu s třecí miska a tlouček.
Původní recept byl podáván teplý s chlebem, rajčaty, zeleninou, olivovým olejem, česnekem, vejci natvrdo, šunkou a téměř se vším, co měli rolníci po ruce. Tyto přísady byly připraveny na pyré maltou (porra). Polévka se později začala podávat studená, většinou jako tapa. Může mít mnoho variací, například servírování s tuňák ryby nahoře.[2]
Viz také
Reference
- ^ [1] Strana 88, Kuchyně Španělska: Zkoumání regionálního domácího vaření od Teresy Barrenechea, Jeffrey Koehlera a Christophera Hirsheimera (11. srpna 2009)
- ^ "Porra Antequerana". Ochutnejte Atlas.