Plantas alimentícias não convencionais - Plantas alimentícias não convencionais
Plantas alimentícias não convencionais, známý pod zkratkou PANC, je akademické a populární hnutí v Brazílie ve prospěch množení a shánění potravy pro nekonvenční jedlé rostliny. Název v překladu Nekonvenční potravinové rostliny odkazuje na druhy s potravinovým potenciálem, které nejsou konzumovány ve velkém měřítku (například Victoria amazonica ), nebo na části, které se obvykle nekonzumují v běžných rostlinách (např sladké bramborové listy ).[1]
Dějiny
Kvůli pokroku v moderním zemědělství a změnám v kuchyni se některé rostliny, které se běžně pěstovaly nebo pásly, již nepoužívají. Většina PANCs jsou původní druhy, které jsou odolné vůči škůdcům, vyžadují malou péči a mohou být pěstovány na netradičních místech, jako jsou silnice nebo prázdné pozemky.
Termín PANC vytvořil profesor, výzkumník a botanik Valdely Kinupp ve své disertační práci na Federální univerzita v Rio Grande do Sul.[2] Termín je variabilní a rostlina, která je v Brazílii široce konzumována, může být považována za PANC mimo ni a naopak. Tento rozdíl je také regionální.
V roce 2010 Brazilské ministerstvo zemědělství uvolnil Ruční de hortaliças não convencionais (Manuál nekonvenční zeleniny). Tato kniha sestavila 23 druhů zeleniny s jedlými částmi a pomáhá při použití a částečné identifikaci PANC.[3]
Příklady
- Basella alba lze jíst restovanou, vařenou nebo syrovou.[4]
- Maranta arundinacea má rhizomatózní stonky, ze kterých a škrob lze extrahovat.[3]
- Tropaeolum majus je zcela jedlý nad zemí, včetně semen.[3][4]
Reference
- ^ Kinupp, V. F .; Lorenzi, H. (2014). Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. Sao Paulo: Instituto Plantarum de Estudos da Flora.
- ^ Plantas alimentícias não convencionais da região metropolitana de Porto Alegre, RS. Porto Alegre. str. 562. Citováno 18. března 2020.
- ^ A b C Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Brazílie (2010). Ruční de hortaliças não convencionais Brasília. Mapa / ACS.
- ^ A b Ranieri, R. G. (2017). Guia prático de PANC: plantas alimentícias não convencionais (PDF). Sao Palo: Instituto Kairós. Citováno 18. března 2020.