Picatostes - Picatostes - Wikipedia
 Hromadu Picatostes v Café de Oriente v Madrid | |
| Typ | Bonbón chléb |
|---|---|
| Místo původu | Španělsko |
| Region nebo stát | Madrid |
Picatostes jsou plátky smažený chléb z bochníků smažených sádlo nebo olivový olej. Jsou typické pro Madrid, Španělsko. Obvykle jsou slazeny granulemi rafinovaný cukr navenek. Nejčastěji se konzumují snídaně nebo světlo oběd (merienda), doprovázeno káva. Oni jsou také někdy jedí jako náhrada za čokoláda a churros (včetně pozdního nočního občerstvení). Mohou se jíst teplé nebo studené. Jako levné základní jídlo jsou také běžným doprovodem k nápojům v tradičních kavárnách v Madridu tertulias jsou drženy.[1][2]
Vlastnosti
Picatostes jsou obdélníkové plátky chleba, krájené ze bochníků smažených na sádle nebo olivovém oleji do té míry, že mají zlatou barvu a křupavou kůrku. Obvykle jsou krátce po smažení slazeny rafinovaným cukrem. Jejich tvar je vhodný pro máčení v kávě nebo horké čokoládě. Podobné, ale slanější jídlo, torrijas, lze vyrobit namočením chleba do omáčky před smažením.
Referenční práce z roku 1933 na slovní zásobě Andalusie (jižní Španělsko) říká, že a pikantóza je krajíc chleba namočený v slaná voda, pak smažil.[3] Někteří autoři to říkají pica pochází z Picar („klovat“, „kousat“ nebo „hořet“) a odkazuje na stimulaci žízně.[4]
Viz také
Poznámky
- ^ José del Corral, (2000), «Ayer y hoy de la gastronomía madrileña », Madrid
- ^ Gómez de la Serna, Ramón (1929). Sagrada Cripta de Pombo (1. vyd.). Madrid: Moderna (hledí). ISBN 84-7522-802-X.
- ^ Antonio Alcalá Venceslada, (1933), «Vocabulario andaluz»
- ^ Sebastián de Covarrubias Orozco, Felipe C. R. Maldonado, Manuel Camarero «Tesoro de la lengua castellana o española », Ed. Castalia, str. 821.