Sýr Payoyo - Payoyo cheese

Sýr Payoyo
Payoyo de Cabra - Club del Queso Mumumío - září 2012.jpg
Ostatní jménaQueso de cabra payoya
Země původuŠpanělsko
KrajSierra de Grazalema[1]
Zdroj mlékaKozy & bahnice
TexturaFirma[1]
Rozměryvýška 10 cm (3,9 palce)
průměr 17 cm (6,7 palce)[1]
Hmotnost2,5 kg (5,5 lb)[1]
Čas stárnutí3-6 měsíců[1]
Osvědčeníčekající[2]

Sýr Payoyo (španělština: queso payoyo nebo queso de cabra payoya) je typ sýr vyrobené z mléka Payoya kozy a Ovce Merina grazalemeña v Villaluenga del Rosario a další oblasti Sierra de Grazalema, Španělsko. Zahájila výrobu v roce 1997 a stala se základem španělštiny lahůdky.[3][4] Termín payoyo je demonymum pro Villaluenga del Rosario.

V roce 1986, deset let předtím, než společnost Queso Payoyo SL popularizovala název „sýr payoyo“, začala výroba stejného druhu sýra v nedaleké vesnici El Bosque společnost El Bosqueño.[5] V roce 2016 skončil sýr payoyo společnosti El Bosqueño na třetím místě World Cheese Awards.[5] V roce 2018 byla La Pastora de Grazalema, další značka sýra payoyo, zařazena na ne. 1 v kategorii „nejlepší sýry ze smíšeného mléka“ na Salón de Gourmets, IFEMA, Madrid.[6]

Rozdělení

Sýry Payoyo jsou distribuovány po celém Španělsku a vyváženy do zemí, jako je Velká Británie, USA, Japonsko, Itálie, Švédsko a Belgie.[7] Získali několik prestižních národních i mezinárodních ocenění.[8]

Reference

  1. ^ A b C d E Harbutt, Juliet (2015). Světová kniha sýrů. Dorling Kindersley Limited. p. 159. ISBN  9780241236970.
  2. ^ „El Queso de la Sierra de Cádiz avanza en la consecución de la Denominación de Origen Protegida“. 20 minut (ve španělštině). 8. března 2017. Citováno 5. října 2019.
  3. ^ „Payoyo, el tesoro de Grazalema“. La Voz de Galicia (ve španělštině). 17. ledna 2014. Citováno 2. října 2019.
  4. ^ Ruiz, Olatz (24. února 2013). „El queso payoyo, el tesoro de la sierra de Grazalema“. El Mundo (ve španělštině). Citováno 2. října 2019.
  5. ^ A b Monforte, Pepe (18. listopadu 2016). „La oveja grazalemeña hace historia“. Diario de Cádiz (ve španělštině). Citováno 2. října 2019.
  6. ^ Llano, Christian (11. května 2018). „Estos son los 36 mejores quesos de España“. Ideál (ve španělštině). Citováno 5. října 2019.
  7. ^ Cádiz, Diario de (04.04.2010). „Villaluenga, capital del queso“. Diario de Cádiz (ve španělštině). Citováno 2020-10-19.
  8. ^ Cádiz, Diario de (2013-12-24). „Distinguen al queso mezcla de Payoyo como el mejor de España“. Diario de Cádiz (ve španělštině). Citováno 2020-10-19.