Těstoviny mollicata - Pasta mollicata
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Březen 2020) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Těstoviny mollicata | |
| Chod | Primo (kurz těstovin, Itálie); hlavní chod (někde jinde) |
|---|---|
| Místo původu | Itálie |
| Region nebo stát | Jižní Itálie, Basilicata |
| Teplota podávání | Horký |
| Hlavní přísady | Těstoviny, cibule, strouhanka |
| Variace | Čerstvý pórek, nasekané ořechy, čerstvé houby |
Těstoviny mollicata (těstoviny se strouhankou) je tradiční Basilicata pokrm, který se připravuje po celém jihu Itálie. Ve srovnání s ostatními těstoviny recepty, považuje se za „špatné jídlo“, protože není připraveno z mnoha ingrediencí.
Příprava
Těstoviny mollicata se obvykle vyrábějí smažením nakrájené cibule (dříve namočené v červeném víně) na pánvi na vaření s extra panenský olivový olej a trochu sádlo. Potom se do směsi přidá nasekané rajče a vše se několik minut vaří na vysokém ohni. Poté se přidá zatuchlý chléb rozdrobený na drobky a pánev se nechá asi patnáct minut na prudkém ohni. Nakonec po vypuštění slaných těstovin a jejich smažení s trochou cacioricotta sýr, jídlo je ochuceno více čerstvou cacioricottou, olejem a trochou feferonky.[1]
Sezónní variace
Pasta mollicata, stejně jako jiná „špatná jídla“, má mnoho sezónních variací. Mezi zvláštní přípravky patří nahrazení cibule čerstvým pórem. Existují také některé přípravky, ve kterých se do základního koření přidávají nasekané ořechy a / nebo čerstvé houby.
Reference
- ^ „Bezpečnost potravin: Jak dlouho vydrží těstoviny“. Citováno 9. března 2020.