Kyselina parasorbová - Parasorbic acid
 | |
 | |
| Jména | |
|---|---|
| Název IUPAC 6-methyl-5,6-dihydro-2H-pyran-2-on | |
| Ostatní jména 2-methyl-2,3-dihydropyran-6-on, 2-hexen-5-olid, kyselina 5-hydroxy-2-hexenová δ-lakton, kyselina parasorbová, sorbový olej, γ-hexenolakton | |
| Identifikátory | |
3D model (JSmol ) | |
| ChEBI | |
| ChEMBL | |
| ChemSpider | |
PubChem CID | |
| UNII | |
| |
| |
| Vlastnosti | |
| C6H8Ó2 | |
| Molární hmotnost | 112.128 |
| Vzhled | bezbarvá kapalina |
| Hustota | 1,0 g / ml (odhad) |
| Bod varu | Odhadováno na 227 ° C (441 ° F; 500 K) |
| 50 g / l | |
| Rozpustnost | odhadovaný |
| Termochemie | |
Std entalpie of formace (ΔFH⦵298) | -360,03 kJ · mol−1 |
| Nebezpečí | |
| R-věty (zastaralý) | R36, R37, R38 |
| S-věty (zastaralý) | (S2), S46 |
| NFPA 704 (ohnivý diamant) | |
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
| Reference Infoboxu | |
Kyselina parasorbová je cyklický lakton z kyselina sorbová. Tepelné zpracování nebo hydrolýza přeměňuje lakton na kyselinu sorbovou.[1]
Toxicita
Kyselina parasorbová je toxická a způsobuje zažívací potíže a nevolnost, avšak vaření a vystavení vlhkosti ji přemění na neškodný konzervant potravin kyselina sorbová.[2]
Viz také
Reference
- ^ A. S. Naidu, ed. (2000). Přírodní potravinářské antimikrobiální systémy. p. 637. ISBN 0-8493-2047-X.
- ^ Mason PL, Gaunt IF, Hardy J, Kiss IS, Butterworth KR, Gangolli SD (1976). "Dlouhodobá toxicita kyseliny parasorbové u potkanů". Food Cosmet Toxicol. 14 (5): 387–394. doi:10.1016 / S0015-6264 (76) 80174-5. PMID 1010506.