Palm Beach Seafood - Palm Beach Seafood

Palm Beach Seafood Restaurant (Chinese: 棕榈 滩 海鲜) je restaurace založená v roce 1962 na ulici Upper East Coast Road v Singapuru, která se zasloužila o vymýšlení a vývoj populárního jídla, Singapurský chili krab. [1]

Dějiny

Restaurace Palm Beach Seafood začala v roce 1956 jako vozík u silnice [2][3] Cher Yam Tian a její manžel Lim Choo Ngee.[4][5][6] Cher, o které se říká, že je tvůrcem místní chilli krabové mísy, prodávala ve stánku restované kraby smíchané s lahvovým chilli a rajčatovou omáčkou.[5][6] Pár nakonec rozšířil své podnikání a založil restauraci Palm Beach Seafood Restaurant na ulici Upper East Coast Road na počátku 60. let.[7] Restaurace se jmenovala Palm Beach kokosové palmy podél pláže hned před restaurací.[5][8] Až do roku 1985 zůstali v kavárně podél Upper East Coast Road a měli v nabídce 9 krabových pokrmů.[2]

Když Cher a Lim v ​​80. letech migrovali na Nový Zéland,[5][6][9][10] Palm Beach Seafood Restaurant nakonec koupil Han Jin Juan.[11][12][13] V roce 1985 se Palm Beach spojila s restaurací Fisherman a přestěhovala se na Halifax Road.[14] Poté, co byly budovy požárem vypáleny, se Palm Beach v říjnu 1985 přestěhovala na národní stadion v parku Kallang.[11][15] V roce 2008 se přestěhovali do One Fullerton podél Fullerton Road a zůstali tam dodnes.[14] Dnes jejich restaurace One Fullerton láká hlavně dav pracujících profesionálů a turistů.[13]

profil společnosti

V současné době nabízí Palm Beach Seafood Restaurant v nabídce více než 100 položek s chilli krab být jejich podpisovým pokrmem.[16]

Jako současný vlastník a jednatel[13] Han Jin Juan se neustále informuje o nejnovějších trendech, což pomáhá rozvíjet nabídku Palm Beach.[16] Šéfkuchař Wong Ah Kun provozuje kuchyň a pracuje v Palm Beach 20 let.[13] Podle šéfkuchaře Wonga je Palm Beach hrdá na to, že „udržuje své recepty konzistentní a nedělá kompromisy ohledně kvality potravin“. [16]

Postupy společnosti

Aby pomohla zvýšit produktivitu, implementovala Palm Beach některé z následujících iniciativ:

  • V roce 2005 provedli zaměstnanci restaurace PDA přenášet objednávky bezdrátově.[17] V roce 2011 restaurace vylepšila svůj mobilní systém prodejních míst (POS), aby v roce 2011 přijímala objednávky prostřednictvím tabletů místo PDA. K získání zpětné vazby od zákazníků dostávají hosté tablety také na konci každého jídla.[17]
  • Restaurace přijala Japonský systém 5S, technika úklidu pro kuchyně, v roce 2008. Díky jasně označeným a tříděným položkám mohou zaměstnanci položky rychle získat, což pomáhá zkrátit čas strávený trénováním nových zaměstnanců.[17][18]
  • Palm Beach je první singapurská restaurace, která zahájila program Mystery Diner v roce 2005 ve spolupráci s Singapore Association of Singapore (RAS) a JARNÍ Singapur. Audit záhadného hosta je pro společnost prostředkem ke zlepšení standardů služeb.[17][18]

V důsledku těchto iniciativ Han uvedl, že zisky jeho společnosti vzrostly od roku 2008 do roku 2012 o 10 až 15 procent ročně.[17]

Pozoruhodné projekty

V roce 1994 se Palm Beach pustil do franšízového podnikání a udělil svou první franšízu indonéské společnosti Sinovo Foods.[19]

V roce 2008 spolupracovala restaurace Palm Beach s dalšími významnými místními rybími restauracemi, Jumbo mořské plody a Seafood International, aby založily dvě prodejny Singapore Seafood Republic v Tokiu, kde budou pokrmy z mořských plodů ze Singapuru.[20][21] Po úspěchu prvních dvou restaurací v Praze Tokio, založili další prodejny Singapur (2010), Osaka (2011) a Tokio (2013).[22]

Ocenění

Vybraná ocenění dosažená restaurací Palm Beach:[23]

RokCena přijata
1992-2003Singapore Tatler - nejlepší restaurace v Singapuru
1996-2000Singapore Food Festival - nejoblíbenější rybí restaurace
1997-2008Singapurská rada cestovního ruchu - ocenění za vynikající služby
2002Restaurant Association of Singapore - Excellence Service Award
2004/2005Superbrands Singapur [24]
2007Singapurský festival jídla - Media's Choice Award pro Ginger Giant krevety.[25]
2008Singapurský festival jídla - ocenění City Gas Singapore Chef of the Year (Tay Jun Hua) [26]
2008-2010Rada cestovního ruchu v Singapuru - cena Singapuru za servisní hvězdu
2010Top 10 mořských plodů od Hungrygowhere

TASTY Singapore Chef RAS Runner-Up

Reference

  1. ^ "Nejlepší chilli krab v Singapuru | Die die musí vyzkoušet restaurace". Singapur. 2018-02-22. Citováno 2020-04-26.
  2. ^ A b Palm Beach Seafood. „O nás - historie“.
  3. ^ Lum, Magdaléna (23. června 1996). „40 dobrých let na rozdávání chilli krabů“. Straits Times.
  4. ^ Seow, Dawn (9. srpna 2011). „Chovatel krabů chilli“.
  5. ^ A b C d Tay, Leslie (2010). The End of Char Kway Teow and Other Hawker Mysteries. Singapur: Epigram Books.
  6. ^ A b C Australský gurmánský cestovatel (1. listopadu 2012). "Chilli krab". Australský gurmánský cestovatel.
  7. ^ Lee, Jocelyn (19. září 2009). „Krabí chilli byl vytvořen v Singapuru“. Straits Times.
  8. ^ ieatishootipost. „Roland Restaurant: History of Chilli Crabs, this is as Singapaporean as it gets!“. Citováno 31.prosince 2015.
  9. ^ http://www.rolandrestaurant.com.sg/about-us.html. "O nás". Archivovány od originál dne 04.04.2015. Citováno 2015-04-13.
  10. ^ Lim, Damien; Žvýkat, Valerie. "Chilli krab".
  11. ^ A b Yeo, Kim Seng (16. června 1985). „Nejistá budoucnost restaurace Palm Beach“. Straits Times.
  12. ^ Teo, Pau Lin (12. června 2005). „Cítíš se krabi?“. Straits Times.
  13. ^ A b C d Řekl Nabila; Goh, Kenneth (25. ledna 2015). "Tajemství mořských plodů". Straits Times.
  14. ^ A b Nový dokument (14. října 2008). „Palm Beach otevírá pobočku Fullerton“. Nový papír.
  15. ^ Straits Times (3. října 1985). „Restaurace Palm Beach se znovu otevírá“. Straits Times.
  16. ^ A b C Wong, Ruby. „Palm Beach Seafood Restaurant“. Citováno 31.prosince 2015.
  17. ^ A b C d E Chay, Felda (3. července 2012). „Přijímání efektivity“. Obchodní časy.
  18. ^ A b Palm Beach Seafood. „O nás - osvědčené postupy“. Citováno 31.prosince 2015.
  19. ^ Soh, Tiang Keng (29. září 1994). "Palm Beach Seafood Awards první franšíza". Obchodní časy.
  20. ^ Kwan, Weng Kin (30. března 2008). „Krabí chilli si razí cestu do Tokia“. Straits Times.
  21. ^ The Business Times (1. dubna 2008). „S'pore-Japan seafood JV zítra otevře v Tokiu“. Obchodní časy.
  22. ^ Palm Beach Seafood. „O nás - naše přidružené společnosti“. Citováno 31.prosince 2015.
  23. ^ Palm Beach Seafood. „Ocenění“.
  24. ^ The Straits Times (18. srpna 2004). „Kdo je na seznamu“. Straits Times.
  25. ^ Yeoh, Wee Teck (11. července 2007). „První cena v jeho 1. soutěži“. Nový papír.
  26. ^ Nový dokument (30. července 2008). „Dva další kuchaři v síni slávy“. Nový papír.