Jumbo mořské plody - Jumbo Seafood

Hlavní restaurace Jumbo Seafood v Centrum mořských plodů na východním pobřeží.

Jumbo mořské plody (čínština: 珍寶 海鮮 樓) je a restaurace -řetěz dovnitř Singapur specializující se na plody moře. Poprvé otevřeno v roce 1987 s vývodem na Centrum mořských plodů na východním pobřeží, otevřela dalších pět prodejen ve městě a v předměstských oblastech města Zahrady Serangoon a Singapurský vnitřní stadion. Jak 2017, má 5 prodejen v Singapuru.[1] Řetězec restaurací spolupracuje se Singapurským výborem pro cestovní ruch na propagaci místních jídel, jako je Chilli krab, Sotong You Tiao, Crispy Baby Squid a Sambal Kangkong.[2]

Společnost Jumbo vlastní singapurskou franšízu japonského baru s barem Yoshimaru v Holland Village. Mezi další provozovny patří J-Pot, Ng Ah Sio Bak Kut Teh, J Cafe a Chui Huay Lim Teochew Cuisine. Provozuje společnost Singapore Seafood Republic ve spolupráci s dalšími rybími restauracemi v Singapuru.

Společnost JUMBO také rozšířila své aktivity do Číny, Vietnamu a na Tchaj-wan.

Dějiny


Skupina restaurací JUMBO pochází z JUMBO Seafood,[3] kterou zahájila skupina přátel „z lásky k jídlu a mořským plodům“.[4] V roce 1993 převzal podnikání pan Ang Kiam Meng, který byl školeným technikem[5] a je současným výkonným ředitelem skupiny restaurací JUMBO.[4]V počátcích činnosti společnosti JUMBO čelila společnost některým výzvám, včetně uzavření druhého prodejního místa na východním pobřeží v roce 1995. Společnost rovněž podala žalobu proti plovoucí restauraci s názvem „Hong Kong JUMBO Seafood Restaurant“ v Hongkongu kvůli podobnosti ke značce JUMBO Seafood, která vyvolala u široké veřejnosti zmatek. Případ vyhrálo JUMBO, když zjistili, že od roku 1985 „vybudovali na jménu dobré vůle“.[6][7]

Rozšiřování dosahu

V roce 2006 byly v rámci plánů zámořské expanze skupiny JUMBO usměrněny její operace a procesy. V roce 2008 byla také zřízena centralizovaná kuchyně, která měla zajistit konzistenci kvality potravin v různých prodejnách a usnadnit vytváření nových pokrmů. Byl přiveden konzultant pro potravinářské technologie, aby zajistil, že slavné jídlo skupiny, Chilli Crab, bude možné replikovat v zámořské pobočce skupiny „bez ztráty chuti a textury“, než se skupina rozšíří do zámoří.[5] Jeho první zámořská restaurace byla otevřena v Šanghaji v listopadu 2013. Centralizovaná kuchyně připravuje omáčky a směsi, které mají být dodány do různých prodejen v Singapuru.[3] Kuchyně umístěná v Kaki Bukit o rozloze 8 000 čtverečních stop umožnila skupině omezit pracovní procesy.[8] Iniciativa na úsporu práce znamenala, že se společnost mohla rozšířit o méně nových zaměstnanců - včetně spuštění nových podniků, jako je Chui Huay Lim Teochew Cuisine, JPOT Hotpot Singapore Style a YOSHIMARU ramen bar. Prostřednictvím výzkumu a vývoje v centrální kuchyni začala skupina také prodávat spotřebitelům maloobchodní balení Chilli Krabí a „Black Pepper Krabí pasty“.[9]

Zatímco slova „珍宝 海鲜“ ze starého loga zůstávají, nové logo má krabího kleště s obrysem mapy Singapuru.[10][11]

Profil společnosti

V roce 2006 činily tržby JUMBO 30 milionů dolarů, přičemž nejúspěšnější byl jejich prodej na východním pobřeží.[5] Skupina restaurací JUMBO nyní spravuje 22 prodejen a pod záštitou má sedm různých konceptů stravování.[3][4]

Marketingové strategie skupiny zahrnují pravidelné aktualizace nabídky a program odměn pro vracející se zákazníky. Mezi jeho slavná jídla patří JUMBO Chilli Crab a JUMBO Black Pepper Crab.[10] Skupina je hrdá na to, že je řízena trhem, a raději věnuje „čas a úsilí studiu příležitostí, než aby šla„ do nitra “. Pan Ang a jeho tým kuchařů a manažerů cestovali po Guangzhou a Hongkongu a „v rámci průzkumu trhu, když se vyvíjel koncept hotpotové restaurace JPOT,„ jedli tři jídla hotpot každý den po dobu jednoho týdne “.[4] Společnost upřednostňuje školení a udržení zaměstnanců a téměř 100 zaměstnanců s nimi pracuje déle než 10 let.[9] Během vypuknutí SARS, kdy byl obchod špatný, byla zaměstnancům nabídnuta možnost snížit mzdy místo toho, aby byli „obnoveni“.[5]

Zaměstnanci dostávají větší autonomii ve svých pracovních oborech a tento styl „poradního vedení“ má za následek přebytek singapurských zaměstnanců v rámci systému kvót. Skupina JUMBO je rovněž akreditována Singapurským úřadem pro rozvoj pracovních sil a Institutem technického vzdělávání pro provádění a rozvoj vzdělávacích kurzů. Provozuje více než 40 kurzů, které jsou přístupné všem zaměstnancům a externím stranám,[4] s kurzy od jazykových a servisních kurzů až po vlastní program LEAD pro školení středního managementu JUMBO.[12][13] Servisní pracovníci společnosti JUMBO, kteří ukazují vůdčí potenciál, jsou vybráni do užšího výběru pro zrychlený program, kde jsou 18 měsíců trénováni jako supervizoři.[12]

Poslední projekt: SingTel Hawker Heroes Challenge

Dne 7. července 2013 se v soutěži SingTel Hawker Heroes Challenge setkali s oblíbenými místními sokolníky a šéfkuchařem celebrit Gordanem Ramsayem.[14] V soutěži, která se konala v Newton Food Center, se zúčastnilo více než 1000 členů veřejnosti, kteří přišli ochutnat kuřecí rýži, Laksu a Chili Crab připravené šéfkuchařem Ramsayem a sokolníky. Ze skupiny 12 populárních sokolníků byli vybráni tři sokolníci, kteří se ujali šéfkuchaře Ramsayho prostřednictvím online hlasování, které vyvolalo národní zájem. JUMBO se účastnil jako jeden z sokolníků.[15] Členové veřejnosti hlasovali pro singapurskou sokolnickou verzi nebo pro Ramsayovu verzi místních jídel. Ze tří pokrmů s jestřábem napadených Gordonem Ramsayem byl JUMBO jediný, kdo prohrál s Gordonem Ramsayem, s jeho podpisovou chilli krabovou miskou.[15] Od 1 000 lidí, kteří se na akci přihlásili, bylo obdrženo přibližně 3 000 hlasů.[14]

Ostatní zařízení

Kromě řetězce restaurací JUMBO Seafood se skupina rozšířila i na další značky.[13]

JUMBO Seafood v IAPM Mall, Šanghaj

Skupina JUMBO uzavřela partnerství se společností BreadTalk Group a otevřela v Šanghaji 280 mořskou restauraci s mořskými plody. Restaurace je také jednou z prvních ve skupině, která používá nové logo JUMBO. Restaurace se nachází v turisticky oblíbené nákupní čtvrti Huahai Zhong Lu.[10]

JPOT Hotpot Singapurský styl

V roce 2009 byl jako součást skupiny JUMBO představen koncept restaurace hotpot, JPOT, který vydělával na popularitě konceptu stolování v Singapuru, zejména mezi „mládeží, která se shromažďuje ve velkých skupinách“.[16] Skupina také propagovala použití technologie ke zvýšení produktivity v jejich prodejně Tampines One, která byla replikována v jiných prodejnách JPOT.[12]

NG AH SIO Bak Kut Teh[17]

Značka se datuje do padesátých let minulého století, kdy ji poprvé zahájil pan Ng Mui Song, který provozoval prodejní vozík v oblasti River Valley, kde se stravovaly dělníci. V roce 1977 se syn Ng Mui Song, Ng Ah Sio, přestěhoval do stánku v zábavním parku New World a vytvořil novou recepturu, která vylepšila chuť pepře. Značka byla nakonec převzata skupinou JUMBO v roce 2010. Poté, co si skupina uvědomila, že mnoho jejích zákazníků cestovalo na dlouhé vzdálenosti do své prodejny na Rangoon Road, otevřela prodejnu Ng Ah Sio Bak Kut Teh v Tanjong Katong, čímž prokázala svůj závazek vůči zákazníkovi pohodlí a přístupnost. Zásuvka Katong se také rozhodla odrážet dědictví Peranakan v této oblasti s vlastními designy dlaždic v obnoveném obchodě.[18] Dnes má 4 prodejny.[19]

Kuchyně Chui Huay Lim Teochew

Kuchyně Chui Huay Lim Teochew byla poprvé otevřena počátkem roku 2012.[13] Mezi oblíbené oblíbené restaurace patří Steamed Pomfret a Teochew Cold Crab.[20]

Ramenová tyč YOSHIMARU

S pozorováním, že „japonská kultura jídla je v Singapuru oblíbená“, přinesla skupina JUMBO skupinu ramenového baru YOSHIMARU, kde se podával ramen ve stylu Hakata s vývarem Tonkotsu (vepřová kost).[21]

Singapurská mořská republika

V dubnu 2008 se společnost JUMBO pustila do podnikání v hodnotě 3 milionů USD s japonským partnerem Maruha Restaurant Systems[22] a otevřel první restauraci Singapore Seafood Republic v Shinagawa v Tokiu.[2] 250místná restaurace podává singapurská jídla, včetně podpisových krabů restaurace.[23] Značka má v současné době čtyři prodejny, které nabízejí mnoho pokrmů, které vyzdvihují singapurské potravinové dědictví[24] a za necelý měsíc po otevření sloužil přes jednu tunu bahenních krabů.[25]

Partnerství a filantropie

Společnost JUMBO uzavřela partnerství se Singapurským technologickým institutem a University of Nevada (Las Vegas), aby nabídla stipendia pro studenty oboru Hospitality Management.[26]

Skupina JUMBO také podporuje různé vzdělávací a komunitní iniciativy:[27]

RokCharita
2014Jako součást absolventů Hwa Chong Junior College (HCJC) - JUMBO Seafood Charity Golf Event 2014,[28] JUMBO věnovalo 10 000 $ do stipendijního fondu absolventů HCJC Alumni
2012Na podporu fondu NUH Kid's Heart Fund zahájila iniciativu zaměřenou na dezert s názvem Sweet Charity
2011V rámci fondu Earthquake & Tsunami Relief Fund společnosti Mercy Relief pomohla skupina JUMBO získat celkem 45 063,65 S $ prostřednictvím získávání finančních prostředků[29]
2009Pomohlo získat 12 400 $ pro charitativní díru Manjusri. Společnost JUMBO se zavázala přispět desetinásobkem částky darované v určené restauraci JUMBO.

Viz také

Reference

  1. ^ „Naše prodejny - JUMBO Seafood“. www.jumboseafood.com.sg.
  2. ^ A b Teo, P. „Stick Them Up“. Factiva. Straits Time. Citováno 16. prosince 2014.
  3. ^ A b C „Profil Jumbo: náš začátek“. Skupina restaurací JUMBO. Citováno 29. října 2014.
  4. ^ A b C d E Lim, K. „Úspěšně roste JUMBO“. Obchodní časy. ProQuest  1187630620. Citovat deník vyžaduje | deník = (Pomoc)
  5. ^ A b C d Wee, L (3. října 2006). „Jumbo se snaží replikovat úspěch v zámoří“. Obchodní časy. Citováno 16. prosince 2014.
  6. ^ „Tenhle musí změnit své jméno“. NovinySG. Straits Times. Citováno 6. prosince 2014.
  7. ^ Lim, L (15. července 1997). „Seafood Eateries in Jumbo Battle“. Straits Times. Factiva.
  8. ^ Chia, S (1. srpna 2009). „JUMBO zisky z centrální kuchyně“. Straits Times. NovinySG. Citováno 16. prosince 2014.
  9. ^ A b „Řídící výbor: 17. termínový řídící výbor RAS 2014/2016“. Sdružení restaurací v Singapuru. Sdružení restaurací v Singapuru. Archivovány od originál dne 30. března 2014. Citováno 15. listopadu 2014.
  10. ^ A b C Chan, Y. „JUMBO Group jede do Šanghaje v rámci spojení s BreadTalk“. Obchodní časy. ProQuest  1467671878. Citovat deník vyžaduje | deník = (Pomoc)
  11. ^ „Nový pohled na nový rok“ (PDF). Skupina restaurací Jumbo. Skupina restaurací Jumbo. Citováno 19. prosince 2014.
  12. ^ A b C Teo, J (29. dubna 2013). "Skok v produktivitě JUMBO". Straits Times. ProQuest. ProQuest  1346609434.
  13. ^ A b C Lee, A. „JUMBO žije podle svého jména ve více směrech než jeden“. Obchodní časy. ProQuest  927715306. Citovat deník vyžaduje | deník = (Pomoc)
  14. ^ A b Vasko, L (8. července 2013). „Jestřábi triumfovali nad Ramsayem v soutěži o jídlo“. Straits Times.
  15. ^ A b „SingTel: Singapurští milovníci jídla koneční vítězové výzvy SingTel Hawker Heroes“. Athena Information Solutions Nové Dillí. ProQuest  1398664226. Citovat deník vyžaduje | deník = (Pomoc)
  16. ^ Quek, E. „Vyhřívaný závod hotpotů: Láska Singapurů k parním člunům podněcuje růst scény, která má nejméně šest nových značek“. Straits Times. ProQuest  1355387388.
  17. ^ "Vepřové a koření a všechno hezké". Obchodní časy. ProQuest  1050639062. Citovat deník vyžaduje | deník = (Pomoc)
  18. ^ Tan, J. "Ng Ah Sio Bak Kut". Obchodní časy. ProQuest  1016460244. Citovat deník vyžaduje | deník = (Pomoc)
  19. ^ Cao, H. "Pikantní IPO další v nabídce? Skupina JUMBO, známá svým chilli krabem, by mohla v příštím roce vydělat 30 milionů $". Obchodní časy. ProQuest  1564596056. Citovat deník vyžaduje | deník = (Pomoc)
  20. ^ Wong, A (6. listopadu 2011). „Staňte se členem klubu: Řetězec restaurací JUMBO otevřel restauraci Teochew s cenami na středním trhu“. Straits Times. ProQuest. ProQuest  902289514.
  21. ^ „Přitahování pozornosti v Holland Village“. NovinySG. Straits Times. Citováno 15. prosince 2014.
  22. ^ „Zítra se v Tokiu otevírá S'pore-Japan Seafood JV“. NovinySG. Obchodní časy. Citováno 17. prosince 2014.
  23. ^ „Venture Overseas“. International Enterprise Singapore. International Enterprise Singapore. Citováno 13. prosince 2014.[trvalý mrtvý odkaz ]
  24. ^ „About Singapore Seafood Republic“. Singapurská mořská republika. Singapurská mořská republika. Citováno 16. prosince 2014.
  25. ^ „Singapurské mořské plody se v Japonsku zvětšují“. Obchodní časy. Factiva. 24. dubna 2008.
  26. ^ „Stipendium skupiny restaurací JUMBO“. Singapurský technologický institut. Singapurský technologický institut. Archivovány od originál dne 27. září 2015. Citováno 19. prosince 2014.
  27. ^ „Společenská odpovědnost společnosti JUMBO“. Skupina restaurací JUMBO. Citováno 11. listopadu 2014.
  28. ^ „Hwa Chong JC Alumni- JUMBO Seafood Charity Golf 2014“. Hwa Chong Junior College. Hwa Chong Junior College. Citováno 6. prosince 2014.[trvalý mrtvý odkaz ]
  29. ^ „JUMBO Group in Aid of Mercy Relief's Japan Quake and Tsunami Relief Fund 2011“ (PDF). Singapurská mořská republika. Skupina restaurací JUMBO. Citováno 28. prosince 2014.

externí odkazy