Restaurace Oliver & Bonacini - Oliver & Bonacini Restaurants

Restaurace Oliver & Bonacini
PrůmyslPohostinství a zábava
Založený1993
ZakladatelPeter Oliver
Michael Bonacini
Hlavní sídlo
2323 Yonge Street
Toronto, Ontario
,
Kanada
Klíčoví lidé
Peter Oliver
Michael Bonacini
Aktiva celkemJump, Canoe, Auberge du Pommier, Biff's Bistro, O&B Canteen, Luma, Bannock
Počet zaměstnanců
1,200+ (2013)
webová stránkawww.oliverbonacini.com
Oliver & Bonacini Café Grill v centru Toronta

Restaurace Oliver & Bonacini také známý jako O&B je Kanaďan pohostinství a zábavní společnost. Sídlící v Toronto, byla založena v roce 1993 jako partnerství mezi Peterem Oliverem a Michael Bonacini když zahájili svou první spolupráci - restauraci jménem Jump. V následujících letech se společnost rozšířila a v současné době vlastní několik míst a nemovitostí v Torontu a okolí. Podle 2013 Zeměkoule a pošta společnost zaměstnává 1 200 lidí.[1]

Restaurace

Skok

Jump je v provozu déle než dvě desetiletí a je vlajkovou lodí O&B. Za tu dobu se stalo známým místem obchodních obědů a večeří v Torontu Finanční čtvrť.[2]

Když se otevřelo na rohu Bay & Wellington West koncem roku 1993 během recese z počátku 90. let v Kanadě byl Jump velkou investicí 44letého člověka Jihoafričan -rozený bývalý makléř a podnikatel v oblasti nemovitostí Peter Oliver, který byl v Torontu aktivním restaurátorem od roku 1978 a 33letý Michael Bonacini který si udělal jméno kuchař v Centru,[2] oblíbené skvělé jídlo italské kuchyně ve vlastnictví Franca Prevedella na adrese Yonge a Eglinton.[3] Kromě toho v té době vlastnil Oliver úspěšné restaurace v Torontu ve středních a vyšších částech Oliver's Old Fashioned Bakery a Oliver's Bistro (také v Yonge a Eglinton Bofinger Brasserie (poblíž Yonge & St. Clair) a Auberge du Pommier (v North York poblíž Yonge a York Mills); ačkoli otevřel Jump jako partnerství s Bonacini v roce 1993, Oliver si ponechal výhradní vlastnictví těchto čtyř restaurací. K jejich spolupráci došlo téměř náhodou - Oliver připravoval projekt Jump roky, než jeho šéfkuchař propadl, a obrátil se k Bonacinimu, který byl výkonným šéfkuchařem v Centru, naproti Oliverově staromódní pekárně.[4]

Nachází se v těsné blízkosti starého proskleného chodníku Obchodní soud východ Cílem společnosti Jump bylo přinést restauraci / bar v newyorském stylu s neobvyklým menu a atmosférou. Spuštěno na párty s 600 hosty a rockovou kapelou,[2] restaurace se rychle etablovala jako favorit davu pracovních obědů.

V únoru 2013, před dvacátým výročím, byla restaurace na měsíc zavřena, aby prošla modernizací za 1 milion USD, včetně instalace nejmodernějšího audiovizuálního vybavení, které lépe uspokojí potřeby klientů, kteří si rezervují prostor pro soukromé obchodní jednání[1] stejně jako renovace jídelny, baru a kuchyně.[5]

Kánoe

V roce 1995, po rychlém neúspěchu společnosti Chapeau (první projekt O&B od doby, kdy Jump odstartoval), společnost přijala nabídku od TD Bank Tower pronajímatel o otevření restaurace v 54. patře budovy, kde do té doby fungoval vinný bar.[4] Nová restaurace s názvem Kánoe byla otevřena 21. září 1995[6] a koncem roku 2000 se rychle stal dalším velkým vítězem O&B a generoval ročně tržby mezi 6 a 7 miliony USD.[4]V květnu 2015, téměř 20 let po otevření restaurace, The Globe & Mail 's Chris Nuttall-Smith ocenil Canoe čtyřmi hvězdičkami a označil restauraci za „čerstvější, ambicióznější, lépe vyleštěnou a dnes více oddanou své skvělé kanadské misi než kdy dříve.“[7]

Auberge du Pommier

Auberge du Pommier v Torontu York Mills sousedství.

Byl otevřen v roce 1987 v North York je bohatý York Mills okolí, pod jediným vlastnictvím Petera Olivera, skvělé jídlo francouzská kuchyně spot Auberge du Pommier působil pod jeho velením až do roku 1997, kdy Oliverův partner v rozvíjející se společnosti O&B Michael Bonacini vstoupil do své vlastnické struktury jako spolumajitel. Restaurace se tak po deseti letech dostala pod banner O&B.

Nachází se v chatě z poloviny 19. století, která byla původně postavena poblíž Hoggs Hollow předtím, než se přestěhujete na své současné místo, nabízí restaurace rafinované a moderní interpretace klasických francouzských jídel. Jeho výkonným šéfkuchařem je Marc St. Jacques, který se funkce ujal v roce 2011 a dříve pracoval pod šéfkuchařem celebrit Michael Mina v jeho restauraci Michael Mina v Bellagio v Las Vegas.[8]

Reference

  1. ^ A b Galt ve Virginii (18. února 2013). „Restaurace musí inovovat nebo se najíst“. Zeměkoule a pošta. Citováno 9. listopadu 2015.
  2. ^ A b C Eastwood, Joel (12. listopadu 2013). „Skok: Přístroj Bay Street slaví 20 let“. Toronto Star. Citováno 9. listopadu 2015.
  3. ^ Centro Toronto (1987-2013)
  4. ^ A b C Mintz, Coreyl (8. dubna 2011). „Jejich hazard vyrostl v říši“. Toronto Star. Citováno 10. listopadu 2015.
  5. ^ Skok
  6. ^ Blog O&B
  7. ^ [1]
  8. ^ Nuttall-Smith, Chris (26. října 2012). „Auberge du Pommier: Seduction made safe“. Zeměkoule a pošta. Citováno 16. listopadu 2015.

externí odkazy