Ockenden Manor - Ockenden Manor

Zahradní brána, zámek Ockendon
Ockenden Manor
Restaurace informace
MěstoCuckfield, West Sussex
ZeměAnglie
webová stránkaOficiální webové stránky

Ockenden Manor se nachází v Cuckfield, West Sussex, Anglie. Samotná budova pochází z roku 1520 a je provozována jako hotel a restaurace Historické hotely v Sussexu skupina.

Dějiny

Ockenden Manor provozuje Historické hotely v Sussexu skupina od roku 1987.[1][2] Samotná budova je a Uveden stupeň II * Alžbětinská éra venkovské panství z roku 1520.[Citace je zapotřebí ] To získalo hvězdu v roce 2001 pod Martin Hadden, který krátce nato odešel založit vlastní restauraci, zavolal Převorství.[3][4] Poté, co restaurace po roce ztratila hvězdu, ji znovu získala v roce 2004,[5] a drží ji od té doby pod kuchařem Stephen Crane.[1][6]

Restaurace byla použita jako místo v sérii 2009 BBC dva ukázat Dejte své peníze tam, kde máte ústa, kde kuchaři Nick Nairn a Aldo Zilli soutěžili proti sobě za použití místních surovin.[7]

Do výroční akce byl zapojen personál restaurace Roux stipendium. Bývalý šéfkuchař Martin Hadden byl vítězem stipendia v roce 1989, před příchodem do Ockenden Manor.[8] Matthew Tomkinson získal stipendium v ​​roce 2005 při práci v restauraci,[9][10] a Vincent Fayat v roce 2006 a Mark Charker v roce 2012 dosáhli regionálního finále soutěže.[11][12]

Od roku 2017 již restaurace nemá hvězdu Michelin.[13]

Od června 2018 agentura The Food Standards Agency ohodnotila hotel a lázně hygienickým hodnocením 4 z 5 - dobré.[14]

Recepce

Harden průvodce restaurací uvádí, že tam bylo „více než sto návštěv za deset let a nikdy nezklamáno“.[15] Na stupnici od jedné do pěti, přičemž jedna je vysoká, dává Ockenden Manor skóre dvě za každé jídlo, služby a prostředí, což popisuje jídlo šéfkuchaře Cranea jako „vynikající“.[15] Restaurace byla oceněna třemi AA rozety, což znamená, že „očekávání od kuchyně jsou vysoká: přesná technika, vkus a představivost musí projít každým jídlem a rovnováha a hloubka chuti jsou důležité“.[16]

Reference

  1. ^ A b „Hvězdný tým dostane odměnu na panství“. Mid Sussex Times. 22. ledna 2004. Citováno 9. září 2012.
  2. ^ „Oslava pro hotel“. Západní Sussex dnes. 12. října 2011. Citováno 9. září 2012.
  3. ^ „Priory engagement“. Stravování a hoteliér. 12. července 2001. Citováno 9. září 2012.
  4. ^ „Ramsay vyhrál třetí michelinskou hvězdu“. Stravování a hoteliér. 18. ledna 2001. Citováno 9. září 2012.
  5. ^ Afiya, Amanda (23. ledna 2004). „Blumenthal's Fat Duck získal svou třetí hvězdu“. Stravování a hoteliér. Citováno 9. září 2012.
  6. ^ „Michelinské hvězdy v Anglii“. Michelin online. Archivovány od originál dne 21. dubna 2013. Citováno 9. září 2012.
  7. ^ „Kuchaři si všimli, že se připravují na televizi v Burgess Hill“. Chichester Observer. 30.dubna 2009. Citováno 9. září 2012.
  8. ^ „Martin Hadden“. Stipendium Roux. Citováno 3. září 2012.
  9. ^ „Matthew Tomkinson“. Stipendium Roux. Citováno 9. září 2012.
  10. ^ Garner, James (16. února 2005). "Roux semifinálová sestava". Stravování a hoteliér. Citováno 9. září 2012.
  11. ^ „Tři minulí finalisté postoupili do finále stipendia Roux“. Stravování a hoteliér. 23. února 2006. Citováno 9. září 2012.
  12. ^ „Stipendium Roux vyhlašuje regionální finalisty“. Průvodce dívka. 20. února 2012. Citováno 9. září 2012.
  13. ^ https://www.thecaterer.com/articles/368698/michelin-removes-stars-from-16-restaurants. Citováno 2018-01-02. Chybějící nebo prázdný | název = (Pomoc)
  14. ^ „Hodnocení hygieny potravin“. Agentura pro potravinové standardy. gov.uk. Citováno 26. června 2018.
  15. ^ A b „Ockenden Manor“. Harden. Citováno 9. září 2012.
  16. ^ Frewin, Angela (23. února 2010). „AA 3-rozetové restaurace v Anglii“. Stravování a hoteliér. Citováno 9. září 2012.

externí odkazy

Souřadnice: 51 ° 00'22 ″ severní šířky 0 ° 08'38 ″ Z / 51,006 ° N 0,144 ° W / 51.006; -0.144