Niboshi - Niboshi
 | tento článek ne uvést žádný Zdroje. (Březen 2016) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Niboshi (煮 干 し), často nazývaný iriko (炒 り 子) v Západní Japonsko, jsou japonský sušené dítě sardinky (někdy nesprávně přeloženo jako ančovičky ). Jsou jednou z mnoha odrůd malých sušená ryba používané v celém textu Asie v občerstvení a jako koření na polévka zásoby a další potraviny.
v Japonsko, niboshi dashi je jednou z nejběžnějších forem dashi. Je obzvláště populární jako základní materiál při výrobě miso polévka. Niboshi dashi se vyrábí namočením niboshi do roviny voda. Pokud je ponechána přes noc nebo téměř přivedena k varu, chuť malých sardinek prostupuje vodou a vytváří oblíbenou zásobu.
Niboshi jsou také vařeny a podávány jako občerstvení a jako jedna ze symbolických potravin tvořících Japonce osechi v době Nový rok. Tazukuri (smažené sladké a slané sardinky na Nový rok) se vyrábějí smažením sušených sardinek a přidáním směsi sójová omáčka, cukr, Mirin a pražená bílá sezamová semínka.
Sušené niboshi
Volala iriko na Havaji, kde byli japonští přistěhovalci většinou ze západního Japonska
