Čisté využití bílkovin - Net protein utilization

The čisté využití bílkovin, nebo NPU, je poměr aminokyselina hmotnost převedena na bílkoviny na množství dodaných aminokyselin. Toto číslo je poněkud ovlivněno záchranou esenciální aminokyseliny v těle, ale je hluboce ovlivněna úrovní omezující aminokyseliny v potravinách.

Používá se jako měřítko „kvality bílkovin“ pro lidské výživové účely.^[1]

Hodnota NPU se může pohybovat od 0 do 1 (nebo 100), přičemž hodnota 1 (nebo 100) znamená 100% využití dietního dusíku jako bílkoviny a hodnota 0 znamená, že žádný z dodaného dusíku nebyl převeden na protein.

Některé potraviny, jako např vejce nebo mléko ohodnoťte jako 1 na grafu NPU.

Experimentálně lze tuto hodnotu určit určením dietní příjem bílkovin a poté měření dusík vylučování. Jeden vzorec pro NPU je:^{[Citace je zapotřebí ]}

NPU = ((0,16 × (24hodinový příjem bílkovin v gramech)) - ((24hodinový moč močovina dusík) + 2) - (0,1 × (ideální tělesná hmotnost v kilogramech))) / (0,16 × (24hodinový příjem bílkovin v gramech))

The Hodnocení aminokyselin korigované na strávitelnost (PDCAAS) je modernější hodnocení pro stanovení kvality bílkovin a současný hodnotící standard používaný FDA.

Skóre strávitelné nepostradatelné aminokyseliny (DIAAS) je a kvalita bílkovin metoda, kterou v březnu 2013 navrhla potravinářská a zemědělská organizace ^[2] nahradit současný standard hodnocení proteinů, Hodnocení aminokyselin korigované na strávitelnost (PDCAAS). Tento návrh je zpochybněn kvůli střetu zájmů a nedostatku údajů.^[3]

Viz také

• Biologická hodnota
• Poměr účinnosti proteinu
• Dusíkatá bilance
• Hodnocení aminokyselin korigované na strávitelnost

Reference

• Suzanne Nelson et al. Podle libosti. H20 NaC^{[úplná citace nutná ]}