Poměr účinnosti proteinu - Protein efficiency ratio

Poměr účinnosti proteinu (PER) je založen na přírůstku hmotnosti testovaného subjektu děleno jeho příjmem určité potraviny protein během zkušebního období.

Od roku 1919 až do nedávné doby^{[když? ]}byla PER široce používanou metodou pro hodnocení kvality bílkovin v potravinách.

Potravinářský průmysl v Kanadě v současné době používá PER jako standard pro hodnocení kvality bílkovin v potravinách.^[1] Oficiální metoda pro stanovení poměru účinnosti bílkovin je z Health Canada's Health Protection Branch Method FO-1, 15. října 1981.^[2]

Spojené státy. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv nyní používá Skóre aminokyselin korigované na strávitelnost (PDCAAS) jako základ pro procento USA doporučený denní příspěvek (USRDA) pro bílkoviny uvedené na etiketách potravin. PER se však stále používá v určitých předpisech FDA. Americké oficiální metody FDA pro výpočet PER jsou uvedeny v Oficiálních metodách analýzy AOAC International, 16. vydání. (1995) oddíl 45.3.05, oficiální metoda AOAC 982.30 metoda výpočtu poměru proteinové účinnosti; and Official Methods of Analysis of AOAC International, 18. vydání. (2005).^[3]

${ displaystyle PER , = { frac {Gain in body mass (g)} {Protein příjem (g)}}}$

Viz také

• Protein (živina)
• Hodnocení aminokyselin korigované na strávitelnost (PDCAAS)
• Čisté využití bílkovin
• Dusíkatá bilance
• Biologická hodnota

Reference