Národní pekárna - National Bakery School

The Národní pekárna, a kuchařská škola na London South Bank University, Londýn, Anglie,[1] byla založena v roce 1894 a nyní je nejstarší na světě pekařství škola.[2]

Dějiny

V prosinci 1893, pane Philip Magnus, guvernér Městský polytechnický institut, Nyní London South Bank University, navrhl, aby na Polytechnice byla zřízena pekárna. V následujícím roce Magnus navštívil soukromou pekárenskou školu, kterou provozoval pan John Blandy Uxbridge (založena 1889). Dost na něj zapůsobil, aby pozval Blandyho na polytechniku ​​za radu ohledně zřízení školy pro technické a praktické školení pekařů. Režim byl schválen Rada hrabství Londýn Rada pro vzdělávání v dubnu 1894 a poskytnuté finanční prostředky. Dne 10. října 1894 zahájil večerní kurzy pro pekaře a cukráře pan Henry C. Kutz, předseda London London Bakers 'Protection Society.

V roce 1898 byli pekaři největší skupinou ve studentském sboru Borough Polytechnic Institute (142 studentů) a úspěch vedl Johna Blandyho k návrhu, aby na Polytechnice byla zřízena národní pekárna. Návrh přiměl Národní asociaci mistrů pekařů (založenou v roce 1887), aby 25. září 1899 na své náklady převzali vedení pekárenské školy polytechniky. Pekařská škola byla od té doby formálně známá jako Národní škola pekařství a cukrářství.

Škola pokračovala ve večerních hodinách, ale nyní se zaměřila na studenty denního prezenčního studia, z nichž šest bylo zapsáno v prvním semestru. Dne 5. Února 1902 položil Thomas Fletcher z Kladna základní kámen nových pekárenských budov Birmingham Městská rada s Johnem Humphrym, prezidentem Národní asociace mistrů pekařů a Adamem Lawsonem Johnstonem, předsedou přítomného výboru. Dne 9. září téhož roku otevřely nové budovy školy Alderman Francis Tonsley JP, předseda Národní asociace mistrů pekařů, podporovaný starosty Northamptonu a Southwarku, předsedou institutu a jeho vedoucím orgánem. Ve stejném roce byl jmenován vedoucím oddělení John Kirkland. Dne 10. Září 1909 zahájila Evropská unie nové zasedání Národní školy pekařů a cukrářů Primátor Londýna, Sir George Wyatt Truscott se 44 studenty na plný úvazek.

Prvních čtrnáct studentů pekáren bylo přijato v dubnu 1916. V roce 1927 John Kirkland opustil pozici vedoucího katedry a po něm bylo pojmenováno přednáškové divadlo, které se dodnes používá. V době druhá světová válka Vedoucí školy pan Bennion byl přidělen k Ministerstvo výživy radit při přidělování a používání bramborové mouky v pečivu. Vyšší diplom v oboru pekařské technologie byl představen v roce 1947 a v následujícím roce škola vyrobila stříbrný dort k výročí svatby Král Jiří VI a Queen Elizabeth, the Queen Mother stejně jako křest dort pro kojence Princ Charles.

V roce 1958 získalo pekárenské oddělení na mezinárodní výstavě cukrářů v Bruselu cenu Grand Prix d'Excellence a zlatou medaili. V roce 1960 navrhla členka katedry slečna Joan Russell jeden ze svatebních dortů přijatých na svatbu Její královské výsosti Princezna Margaret a pan Anthony Armstrong Jones. The Ctihodná společnost pekařů Hall na Harp Lane byl oficiálně otevřen Primátor Londýna v roce 1963 a oddělení pekárny byli vyzváni, aby poskytli pepřový nájem tří bílých a tří hnědých chlebů, které společnost Bakers Company poskytla pronajímatelům sálu na nové výroční akci. V roce 1965 jej společnost národních studentů pekáren oslavila diamantové jubileum sherry party, která se konala v Edric Hall v Borough Polytechnic. Ve stejném roce Primátor Londýna byl předán speciální kousky chleba od studentů katedry, které byly dodány ručním vozíkem do Mansion House, kde starosta a primátorka přijali studenty na odpolední čaj.

Od roku 1969 se Národní pekárenská škola přestěhovala do účelového ubytování v nových budovách tehdejší doby Polytechnika jižního břehu, které byly otevřeny Vévoda z Edinburghu. V roce 1989 škola znovu upečla dort k velké oslavě, tentokrát u příležitosti 800. výročí úřadu Primátor Londýna. Dort, který stál téměř tři metry vysoký, obsahoval model Dick Whittington a jeho kočka.

V roce 1992 byla škola průkopníkem BSc (Hons) v pekařské technologii a řízení procesů - první ve Velké Británii. V roce 1994 oslavila Národní škola pekařství své sté výročí a uspořádala slavnostní oběd Mansion House a vydávání knihy receptů předložené zaměstnanci a studenty Univerzita South Bank s názvem „Nejlehčí čokoládová pěna na světě“. V 90. letech se John Marchant stal vedoucím Národní pekárenské školy, která trvala do roku 2010, restaurace Tower, která sloužila k trénování studentů, prodeji jídla vyráběného školou a ke formálnímu stolování v London South Bank University.

Od září 2000 škola zavedla základní tituly v oboru technologie pečení. V průběhu roku 2004 studenti pekárny pracovali s designérem Jean Paul Gaultier aby znovu vytvořil některé z jeho ikonických návrhů chléb. Další zajímavá provize byla přijata v roce 1996, kdy umělkyně Sharon Bakerová požádala o pečení chleba ve formách v životní velikosti, které si sami vyrobili umělci z Lifecastu CJ Munn a Andre Masters. Hotový chléb ve tvaru těla byl představen divákům na umělecké akci „Eat Me“, která byla součástí ročníku Londýn Temže Festival.

Reference

  1. ^ „Kulinářské školy, programy a kurzy v Londýně“. LondonSchools.org. Archivovány od originál dne 31. srpna 2011. Citováno 20. března 2011.
  2. ^ Úvod a historie, Národní pekárna, London South Bank University, SPOJENÉ KRÁLOVSTVÍ.

externí odkazy

Souřadnice: 51 ° 29'53 ″ severní šířky 0 ° 06'06 "W / 51,49814 ° N 0,10154 ° W / 51.49814; -0.10154