Tabulka Moctezumas - Moctezumas Table - Wikipedia

Moctezumův stůl odkazuje jak na místo, tak na způsob, jakým aztécký císař (Tlatoani ) snědl jeho jídlo. Svědky tohoto každodenního rituálu byli důležití chronologové. Jeden z těchto, Bernal Díaz del Castillo, extrapolovaný ve své knize, Pravdivá historie dobytí Nového Španělska (Historia verdadera de la conquista de la Nueva España), jak Mexicas specifické protokoly a etiketa se předávaly z jedné generace na druhou. Hojnost typických jídel, která se našla na této každodenní hostině, se do značné míry odráží v dnešní mexické kuchyni.[1] Stůl Moctezuma představuje více než jen aztéckou kuchyni a dokonalost skvělého jídla (buen comer), protože také demonstruje výsadu, která byla k jejich vytvoření nutná. Obchodní cesty a dohody s civilizacemi hraničícími s aztéckým územím byly nezbytné pro získání těch nejchutnějších a nejčerstvějších surovin.

Typická jídla na stole Moctezuma

Další chronolog, Fray Francisco de Aguilar, zmiňuje některá typická jídla, která byla podávána v tomto velkolepém rituálu.[2] Existuje legenda Moctezuma II také si pochutnávali na různých druzích masa, mezi nimiž bylo i lidské maso.[3] Říká se, že jedl maso otroků, mládeže, žen a dětí atd. Podle toho, ke kterému bohu byla oběť směřována.[4] Typické jídlo, které je i nadále součástí mexické kultury, lze identifikovat také z jeho jídel, například: kakao (kakao), kukuřice, rajče a velké množství koření (například vanilka) atd.[5] Mezi dalšími typickými jídly byla nalezena:

  • Kukuřičné lupínky (totopos) s nopal salát
  • Sopes s larvami mravenců (escamoles ) v chilské omáčce Pasilla
  • Huitlacoche (kukuřičný smut )[6]
  • Ovocné ražni kabobs
  • Čerstvé ryby z Veracruz
  • Křepelka
  • Jelen
  • Tlacoyos
  • Houbová polévka
  • Nížina Paca (Tepezcuintles)
  • Řasy plochý chléb
  • Šneci dušení v hliněné peci
  • Kobylky v zelené omáčce (salsa verde)
  • Kukuřice Tamales
  • Sladký kukuřičný chléb

Viz také

Citované práce

  1. ^ Díaz del Castillo, Bernal (1956). Objev a dobytí Mexika. USA: Farrar, Straus a Cudahy. 208–211.
  2. ^ Cantú, Norma E. (2010). Moctezuma's Table: Mexické a Chicano stolní scény Rolanda Briseña. USA: Texas A&M University Press. s. Prohlášení umělce: xxii-xxiii. ISBN  1-60344-183-2.
  3. ^ ""Pravdivá historie dobytí Nového Španělska"". chnm.gmu.edu. Citováno 2017-02-22.
  4. ^ „Así Sabe México: Los Banquetes de Moctezuma“. www.lienzoculinario.com. Archivovány od originál dne 2017-02-22. Citováno 2017-02-21.
  5. ^ „POZVÁNKA NA JÍDLO: AZTEC POTRAVINY A NÁPOJE - Martha Carlin“. people.uwm.edu. Citováno 2017-03-07.
  6. ^ Rojas de Perdomo, Lucia (1994). Cocina prehispánica: historia de la cocina. Santafé de Bogotá, D.C., Kolumbie: Voluntad: Interés General. str. 88–90. ISBN  958-02-0742-9.