Matthew Levin (kuchař) - Matthew Levin (chef)

Matthew Levin
narozený25. srpna 1975
Philadelphia, Pennsylvania
VzděláníSyrakuská univerzita
Culinary Institute of America
Kulinářská kariéra
Styl vařeníProgresivní Američan

Matthew Levin je americký kuchař celebrit se sídlem v Philadelphie. Byl šéfkuchařem v Lacroix ve známém hotelu Rittenhouse do 9. prosince 2008. Od roku 2010 do 24. července 2011 byl šéfkuchařem Adsum, bistro Queen Village, kde získal proslulost pokrmů včetně jezdců Tastykake a večeře Four Loco. V březnu 2012 spolu s Cuba Libre majitelé Barry Gutin a Larry Cohen, převezme funkci šéfkuchaře a spolumajitele Square Peg, v bývalém místě Marathon Grill na 10. a Walnut St.

Časný život

Levin se zúčastnil Syrakuská univerzita na lakrosové stipendium, studium podnikání. Poté pokračoval ve studiu na Culinary Institute of America v Hyde Parku v New Yorku.

Kariéra

Jako absolvent amerického kuchařského institutu zahájil Levin trénink kuchařské kariéry u kuchařů, včetně George Perriera na Le Bec-Fin a Brasserie Perrier a Craig Shelton v The Ryland Inn. Levin nakonec pokračoval do významných restaurací, jako je Aureola v New York City, Charlie Trotters dovnitř Chicago, Millhouse v Langhorne a The Pluckemin Inn v Bedminster, New Jersey.[2]

Levin přitáhl národní pozornost jako šéfkuchař v restauraci Moonlight v New Hope, Pensylvánie. dobrou chuť uvádí: „Levinovy ​​kulinářské výtvory nyní díky„ Moonlight “sdílejí reflektor s uměním.“[3][je nutné ověření ] The Philadelphia Inquirer kritik jídla Craig LaBan udělil Moonlight tři zvony.[4]

V roce 2006 se Levin vrátil do svého rodného města Philadelphie, aby se připojil k kuchyni v Lacroix. Krátce po svém příchodu kritik Craig LaBan znovu zhodnotil Levinovo dílo a ocenil kuchyni vzácnými čtyřmi zvony, které uváděly: „Šéfkuchař Levin povýšil tento luxusní cíl na elitní čtyřzvonový status“, přičemž Levinovy ​​výtvory vítal jako „nejsofistikovanější současnou kuchyni Philly ".[5]

Časopis o životním stylu jmenoval Levina mezi nejlepšími kuchaři v regionu a Philadelphia styl časopis označil Levina za jednoho z Philadelphia „Hot Chefs in 2007“.[6] V roce 2008, Philadelphia Magazine hodnoceno Lacroix č. 2 z 50 nejlepších restaurací ve Filadelfii.[7]

Na konci roku 2008 Levin opustil Lacroix, aby si otevřel vlastní restauraci.[8] V roce 2008 bylo oznámeno, že restaurace Masano měla být otevřena koncem roku 2009 nebo začátkem roku 2010.[9] Dohoda pro Masano a další restauraci později propadla.[10] V roce 2010 Levin plánuje otevření Adsum bistra.[10][11]V lednu 2013 by kritik Craig Laban šel napsat ostrou recenzi Levin's Square Peg.

Reference

  1. ^ Kendall, Cody (22. září 2007), „V Bedminster's Pluckemin Inn je každý detail dokonalý“, Hvězdná kniha, vyvoláno 2010-06-17
  2. ^ „Výkonný šéfkuchař Matthew Levin“. Lacroix v Rittenhouse. Archivovány od originál dne 13.7.2011. Citováno 2010-06-17.
  3. ^ „Šéfkuchař Pluckemin Inn Matthew Levin“. Pluckemin Inn. Archivovány od originál dne 15.7.2011. Citováno 2010-06-17.
  4. ^ Laban, Craig (6. května 2001). „Vrhá odvážnou novou záři na jídelní scénu Nové naděje“. The Philadelphia Inquirer. Citováno 2010-06-17.
  5. ^ LaBan, Craig (10. prosince 2006). „Lacroix v Rittenhouse“. The Philadelphia Inquirer. Citováno 2010-06-17.
  6. ^ V zákulisí s našimi horkými kuchaři | Časopis Philly Style[mrtvý odkaz ]
  7. ^ Philly Mag 50 - Philly Mag Archivováno 17. května 2008, v Wayback Machine
  8. ^ Klein, Michael (9. prosince 2008). „Proč Matt Levin opustil Rittenhouse“. The Philadelphia Inquirer. Citováno 2010-06-17.
  9. ^ Lazor, Drew (12. srpna 2009). „Přihlašování u Matthewa Levina: Rubbe, Masano ... ještě něco?“. Philadelphia City Paper. Archivovány od originál 8. listopadu 2010. Citováno 2010-06-17.
  10. ^ A b Klein, Michael (29. března 2010). „Restaurace Matta Levina: Podrobnosti“. The Philadelphia Inquirer. Citováno 2010-06-17.
  11. ^ D'Ambrosio, Felicia (29. března 2010). „Matt Levin ve svém nadcházejícím bistru Adsum“. Philadelphia City Paper. Archivovány od originál 22. června 2010. Citováno 2010-06-17.

externí odkazy