Vinárna a kuchyně Masas - Masas Wine Bar & Kitchen - Wikipedia
| Masa's Wine Bar & Kitchen | |
|---|---|
 Matcha Masa's Restaurant kolem roku 1994 | |
| Restaurace informace | |
| Založeno | 1983 |
| Zavřeno | 2013 |
| Typ jídla | Nouvelle francouzština |
| Hodnocení |  (Průvodce Michelin ) |
| adresa ulice | 648 Bush Street |
| Město | San Francisco |
| Stát | Kalifornie |
| Poštovní směrovací číslo | 94108 |
| Země | Spojené státy |
| Rezervace | Přijato |
| Jiná informace | Telefon: 415-989-7154 |
| webová stránka | MasasRestaurant.com |
Masa's Wine Bar & Kitchen (také známý jako Masa's Restaurant nebo Masa) byl Nový francouzština restaurace nacházející se v San Francisco, Kalifornie, ve Spojených státech.
Pozadí
Masa's byl otevřen v červenci 1983 šéfkuchařem Masataka Kobayashi.[1] Restaurace používá pro svůj název Masatakovu přezdívku Masa.[2] Po otevření měla restaurace šestiměsíční čekací listinu.[1] Byl zavražděn v roce 1984 a zástupce šéfkuchaře Bill Galloway provozoval kuchyň až do Julian Serrano stalo se výkonný kuchař.[2][3] Byl kuchařem 14 let. Ron Siegel poté se stal šéfkuchařem, následovaným Richardem Reddingtonem. V roce 2004 se Gregory Short stal šéfkuchařem.[2] Alan Murray byl pán someliér.[1] Short opustil Masa's 16. února 2013 a restaurace byla uzavřena se záměrem znovu otevřít. V restauraci je v současné době sportovní bar.
Kuchyně
Masův originální koncept byl smíšený francouzská kuchyně s nová kuchyně. Po jeho smrti dočasně převzal kuchyni šéfkuchař Bill Galloway. Jídlo bylo méně zaměřené na omáčky a „lehčí“, jak bylo popsáno v EU San Francisco Chronicle v roce 1985. Galloway začal spolupracovat s různými distributory potravin a zlepšovat kvalitu potravin plody moře a najal většího dezert personál.[3]
V restauraci se konaly tematické večeře zaměřené na jídlo. V únoru 2013 měla restaurace pět chodů cena fixe citrus tematická večeře k oslavě sezóny sklizně citrusů s párováním vín.[4]
Reference
- ^ A b C Lucchesi, Paolo (7. února 2013). „Masa se zavře, když šéfkuchař Short odejde“. Jídlo. SFGate. Citováno 29. září 2013.
- ^ A b C "Historie Masa je". Dějiny. Masa's Restaurant San Francisco. Citováno 29. září 2013.
- ^ A b Gorman, John (2. ledna 1987). „Známá francouzská restaurace přežije tragickou, tajemnou ztrátu“. Restaurace. Chicago Tribune. Citováno 29. září 2013.
- ^ Cavatore, Alison. „Masa's Restaurant to Celebrating Citrus Harvest in San Francisco“. Haute Living. Citováno 29. září 2013.