Marc Vidal (kuchař) - Marc Vidal (chef)

Marc Vidal
narozený (1977-07-09) 9. července 1977 (věk 43)[1][2]
Barcelona, Španělsko
VzděláváníEscola de Restauracio i Hostelatge de Barcelona, ​​(1996-1999)
Kulinářská kariéra
Styl vařeníšpanělština
webová stránkaboquerianyc.com

Marc Vidal je uznávaný kuchař z Barcelona, Španělsko a výkonný kuchař Boqueria v New York City a Washington DC.[1][3][4]

Kariéra

Vidal se narodil a vyrůstal v Barcelona, a pracoval ve své rodinné restauraci. V roce 1996 se věnoval kulinářskému vzdělání na Escola de Restauracio i Hostelatge de Barcelona, ​​kde získal dva tituly. Krátce po absolutoriu zahájil stáž v Can Gaig, a Michelin hrál restaurace. V roce strávil rok v Maison de la Catalogne Paříž. Po návratu do Barcelony pracoval jako cukrář v restauraci Windsor. Poté pokračoval v práci elBulli, L'Arpège a restaurace Alain Ducasse, získávání zkušeností u několika významných evropských kuchařů včetně Alain Passard, Alain Ducasse a Ferran Adria.[1][4]

Vidal opustil Paříž a v roce 2002 se vrátil do Barcelony. Pracoval v restauraci Ot a o dva roky později se stal šéfkuchařem společnosti Visual v hotelu Torre Catalunya.[1] Vidal se přestěhoval do USA a otevřel restauraci Por Fin Coral Gables, Florida v prosinci 2006. V roce 2009 se stal výkonným kuchařem ve společnosti Solea at the W Hotel v Jižní pláž.[3]

Boqueria

V září 2010 se Vidal stal šéfkuchařem restaurátora Yanna de Rocheforta tapas restaurace, Boqueria, v New Yorku. Vidal nahradil kuchaře Seamuse Mullena v Boqueriových provozovnách v Žehlička a SoHo.[3][5] Vidal otevřel třetí místo Boqueria na Dupont Circle ve Washingtonu v březnu 2012. Boqueria je pojmenována po Mercat de la Boqueria, populární trh s potravinami v domovském městě Vidalu v Barceloně.[6][7][8]

Reference

  1. ^ A b C d "Údaje o osobnosti - Marc Vidal". Festival vína a jídla v New Yorku. Archivovány od originál 30. ledna 2013. Citováno 31. prosince 2012. V červnu 2004, ve věku 26 let, byl Marc jmenován výkonným šéfkuchařem v nové vizuální restauraci s 80 místy v restauraci Torre Catalunya
  2. ^ Vidal, Marc. „Facebookový profil Marca Vidala“. Facebook. Citováno 31. prosince 2012.
  3. ^ A b C „Por Fin kuchař Solea; Ken Lyon v klubu Bath“. Miami, FL. Miami Herald. 11. listopadu 2009. Citováno 30. prosince 2012.
  4. ^ A b Sanson, Michael (1. května 2010). „Marc Vidal“. Pohostinství restaurace. Citováno 30. prosince 2012.
  5. ^ Vidal, Marc. „Marc Vidal“. LinkedIn.com. Citováno 30. prosince 2012.
  6. ^ Sietsema, Tom (14. března 2012). „Boqueria k otevření 15. března“. Washington, DC Washington Post.
  7. ^ Sietsema, Tom (20. července 2011). „Boqueria otevřít v D.C.“. Washington, DC Washington Post.
  8. ^ Kludt, Amanda (5. října 2010). „Marc Vidal převezme Seamuse Mullena v Boquerii“. eater.com. Citováno 31. prosince 2012.

externí odkazy