Magenbrot - Magenbrot

Magenbrot
Magenbrot.jpg
TypPečivo
Region nebo státSeverní Švýcarsko, jižní Německo
Hlavní přísadyHřebíček, skořice, badyán, muškátový oříšek, kakao, Miláček nebo cukr

Magenbrot je malý, sladký prosklené šušenka který sdílí mnoho podobností s a perník cookie.[1] Název pokrmu se přímo promítá do „žaludku“[2] protože se předpokládá, že pomáhá zlepšit trávení.[3] Tento recept pochází z Německa a obvykle se prodává v Vánoční trhy po celé Evropě.[4] Je známo pod mnoha jmény Honigkuchen [de ], Gewürzkuchennebo Kräuterbrot.

Vzhled a složení

Magenbrot je známý svým diamantovým tvarem a tmavě hnědým zevnějškem [5] v Německu a tvar chleba ve Švýcarsku. Toto pečivo je vyrobeno z mouky, pšenice, jedlé sody, badyán, skořice, hřebíček, a muškátový oříšek a slazené pomocí Miláček a cukr. Kandovaná oranžová, citrón kůra a lískové ořechy jsou také přidány pro ochucení.[6] Některé druhy Magenbrotu jsou potažené sladkostí Kakao glazura.[7]

Obvykle se připravuje po dobu dvou dnů.[6] Těsto je připraveno předem a ponecháno na celou noc, aby se mohlo správně usadit. Poté se rozdělí na malé kousky a upeče se v troubě.

Magenbrot byl také dříve nazýván Alpenkräuter-Brot (Alpský bylinkový chléb).[8]

Viz také

Reference

  1. ^ Spiegel, Mary Jo (10. prosince 2003). „Nebudete potřebovat překladatele, abyste si užívali Magenbrot“. Cincinnati Enquirer. Citováno 3. prosince 2013.
  2. ^ „Magenbrot“, food52.com. Vyvolány 3 December 2013.
  3. ^ Glenn Rinsky; Laura Halpin Rinsky (2008), The Pastry Chef's Companion: Komplexní průvodce zdroji pro pekařského a cukrářského profesionála, John Wiley and Sons, str. 170, ISBN  978-0-470-00955-0, vyvoláno 2011-06-04
  4. ^ Kapur, Avani. Vánoční trhy v Evropě. “ Florentské noviny. Vyvolány 3 December 2013
  5. ^ Cohen, Marlies. „Magenbrot (žaludeční chlebové pasty).“ Vyvolány 3 December 2013
  6. ^ A b „Magenbrot (sladké kousky chleba).“ About.ch. Vyvolány 3 December 2013
  7. ^ Rieder, Christian. „Vom Magenbrot und den Magenmorsellen.“ Web Basel Insider. Archivováno 2013-12-26 na Wayback Machine Vyvolány 3 December 2013
  8. ^ Schweizer Familie 41/2009, s. 37