Luisa Marelli Valazza - Luisa Marelli Valazza

Luisa Marelli Valazza (narozen 1950) je italský kuchař, jehož restaurace Al Sorriso, v Piemont obec Soriso, byl uznán v Průvodce Michelin od roku 1982, kdy získala svou první hvězdu. Druhá hvězda následovala v roce 1988 a třetí v roce 1998.[1][2][3][4]

Životopis

Luisa Marelli, která se narodila 20. prosince 1950 v Soriso, studovala italskou literaturu a poté vstoupila do restauračního provozu.[4] Nejprve získala zájem o kuchyni v Borgomanero kde strávila deset let výchovou rodiny v restauraci jejího manžela Angela Valazzy (1970–1980). V roce 1980 koupili restauraci v nedalekém Soriso poblíž Jezero Orta. Když se kuchař musel vrátit do Švýcarska, najednou se musela postarat o kuchyň sama. Vášnivě se zajímala o svůj nový úkol, začala studovat knihy a recepty nejslavnějších francouzských a švýcarských kuchařů, jako jsou Frédy Girardet, Georges Blanc a Jacques Obr.[5][6]

Al Sorriso získala svou první michelinskou hvězdu v roce 1982, druhou v roce 1988 a třetí v roce 1998, díky čemuž je Luisa Valazza jednou z pouhých tří žen v Itálii se třemi michelinskými hvězdami.[1] V roce 1999 byla restaurace zařazena do Relais & Châteaux a byl citován pro cucina eccellente od Accademia Italiana della Cucina.[2]

Luisa Valazza vše připisuje svému manželovi: "Za úspěch této restaurace vděčí především Angelovi ... Je to on, kdo vždy měl dar pro public relations a catering. Je to on, kdo mě naučil všechno. Nikdy jsem to neudělal jakýkoli učňovský obor. Než jsem byl, byl kuchař. Jen jsem vstoupil, abych vyřešil nouzovou situaci. “[7]

Viz také

Reference

  1. ^ A b "Rozhovor s 3 hvězdičkami Michelin Luisa Valazza". Michelin Star Fine Dinings. 26. října 2011. Citováno 14. října 2019.
  2. ^ A b „La cucina stellata di Luisa Vallazza in Piemonte sul Lago d'Orta“ (v italštině). ItaliaSquisita. Citováno 13. října 2019.
  3. ^ Koh, Meryl (7. března 2017). „9 nejlepších kuchařek k oslavě tohoto Mezinárodního dne žen“. Průvodce Michelin. Citováno 13. října 2019.
  4. ^ A b „Al Sorriso“. Gourmetpedia. Citováno 13. října 2019.
  5. ^ „Luisa VALAZZA: restaurant Al Soriso à Sorriso (Italie)“ (francouzsky). è molto goloso. 20. dubna 2012. Citováno 13. října 2019.
  6. ^ Montgomery, Andrea (22. července 2014). „Home Grown Perfection at Hotel and Restaurant Al Sorriso, Italy“. Buzz Trips. Citováno 13. října 2019.
  7. ^ Corsini, Raethia (2011). "Spiriti bollenti" (PDF) (v italštině). Guido Tommasi Editore. str. 177-. ISBN  978 88 96621 226. Citováno 14. října 2019.

externí odkazy