Louis Camille Maillard - Louis Camille Maillard

Louis Camille Maillard
Louis Camille Maillard.jpg
francouzština chemik a lékař
narozený(1878-02-04)4. února 1878
Pont-à-Mousson, Francie
Zemřel12. května 1936(1936-05-12) (ve věku 58)
Paříž, Francie
Známý jakoMaillardova reakce

Louis Camille Maillard (/maɪˈj.r/ můj-YAR; Francouzština:[majaʁ]; 4. února 1878 - 12. května 1936) byl Francouz lékař a chemik. Významně přispěl ke studiu poruch ledvin. Také se stal známým pro „Maillardova reakce ", chemická reakce, kterou popsal v roce 1912, kterou aminokyseliny a cukry reagují v potravinách kontaktem s tuky a dávají hnědý, chutný povrch všemu, od chleba a pečených steaků až po opečené marshmallow.[1]

Časný život

Portrét profesor Louis Maillard v mládí v roce 1903

Maillard získal magisterský titul v Nancy v roce 1897 a doktor medicíny v roce 1903. Poté pracoval v chemické divizi lékařské fakulty na University of Nancy. V roce 1914 se přestěhoval do Paříže, kde pracoval jako vedoucí biologické skupiny v Chemické laboratoři v University of Paris. V roce 1919 byl jmenován profesorem biologické a lékařské chemie na Alžírská univerzita Divize farmacie, Akademie medicíny. [2]

Vědecké příspěvky

V Paříži jeho práce pokračuje fyziologie, zejména metabolismus močovina a onemocnění ledvin, ho vedly k zavedení nových teorií o „urogenní nedokonalosti“ a konceptu „Maillardova koeficientu“ nebo „indexu ureogenní nedokonalosti“. Jeho myšlenky se ukázaly jako velmi užitečné při diagnostice poruch ledvin. V roce 1912 podnikl studie reakce mezi aminokyseliny a cukry. Tato práce je považována za jeden z jeho hlavních příspěvků a Maillardova reakce byl pojmenován po něm. Za tuto různorodou práci získal několik ocenění, včetně Francouzská lékařská akademie ocenění v roce 1914.

Poslední roky

Maillard se během první světové války zapsal do francouzské armády, ale jeho zdraví bylo nepříznivě ovlivněno. Po válce Maillard v roce 1919 náhle opustil Paříž, aby zaujal místo u Farmaceutického ústavu na Lékařské fakultě v Alžír (Alžírsko ). Během této doby ukončil prakticky veškerý výzkum.

Zemřel náhle 12. května 1936 v Paříži, když posuzoval soutěž o stipendium. [2]

Vyznamenání

Maillard byl jmenován Chevalierem Čestná legie dne 30. července 1916 ministrem války. V té době byl majorem první třídy v záloze zdravotnické služby 11. armádního sboru. Tento prozatímní název byl odstraněn 24. prosince 1920 Generální pokladnicí Alžíru výměnou za závěrečnou brožuru o důchodovém spoření. [3]

Reference

  1. ^ Philippov, Michelle (2016). Tuky: Globální historie. London: Reaktion Books. p. 45.
  2. ^ A b KAWAMURA, SINITIRO (1983). „Sedmdesát let Maillardovy reakce“. Maillardova reakce v potravinách a výživě, ACS Symposium Series. 215. Washington DC. doi:10.1021 / bk-1983-0215.ch001.
  3. ^ „Dokumentace: LH / 1693/14“. Základna Leonore. Francouzský národní archiv. Citováno 27. května 2019.