Světla (droby) - Lights (offal)

Světla jsou plíce zvěře nebo hospodářských zvířat používaných v vaření a řeznictví. I když technicky droby, světla se v anglicky mluvících kulinářských tradicích používají jen zřídka, s výjimkou skotský národní jídlo haggis.

v Malajsie, plátky hovězího světla (paru, doslova „plíce“ Malajština ) jsou obaleny v mouce a kurkuma prášek, smažený a prodáván v balíčcích na pouličních trzích. Jedná se o velmi oblíbené občerstvení konzumované s chilli omáčkou a trochou octa.

Bopis (španělsky bópiz) je pikantní filipínské jídlo z vepřového nebo hovězího plíce a srdce restované v rajčatech, chilli a cibuli.

Viz také

Saures Lüngerl: pikantní ragú z vepřových plic s houskovým knedlíkem

• Haggis
• Skopové maso
• Telecí maso
• Zvěřina

Poznámky a odkazy

Poznámky

• Prasečí játra (Zahrnuje světla) Kniha správy domácnosti paní Beetonové. 1861.
• Kniha River River Meat Book. Hugh Fearnley-Whittingstall. 2007.

Reference

• Fotobank Telecí plíce (v Rusku)
• Vnitřnosti týdne: Plíce

Tento maso související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.