Le Pot-au-feu - Le Pot-au-feu - Wikipedia

Tento článek je o časopise. Pokrm z vařeného hovězího masa viz Pot-au-feu.

Le Pot-au-feu: Journal de cuisine pratique et d'économie domestique, později volal Le pot-au-feu et les Bonnes recettes réunis (1929-1956), byl čtrnáctidenní kuchařský časopis kvarto formát vydávaný v Paříži od roku 1893 do roku 1956,[1][2] a určeno především buržoazním ženám v domácnosti.[3] Jeho vydavatelem byl Saint-Ange Ébrard.

Le Pot-au-feu (1912). Přední kryt.

V prvních letech každé číslo začalo lekcí o vaření od profesionálního kuchaře. Může také zahrnovat recepty, nabídky a krátké články.[3] Ébrardova manželka Marie také napsala sloupek[4] pod názvem „La Vieille Catherine“.[5]

Mnoho receptů publikovaných v Le Pot-au-feu byly shromážděny do knihy Marie Ébrardové La bonne cuisine de Madame E. Saint-Ange.[6]

1877 časopis

K dispozici byl také časopis Le Pot-au-feu, později přejmenovaný Journal pittoresque de gastronomie et d'économie domestique, které mohou nebo nemusí souviset.[7][2]

Viz také

Poznámky

  1. ^ Katalogový záznam v Bibliothèque Nationale de France
  2. ^ A b Julia Csergo, Pot-au-feu: Pohostinný, rodinný: histoires d'un mythe, 1999, ISBN  2-86260-929-3
  3. ^ A b Amy B. Trubek, Haute Cuisine: Jak Francouzi vynalezli kulinářské povolání, 2000, ISBN  0-8122-1776-4, str. 83F
  4. ^ Tom Jaine, „želé z červeného rybízu čtyřmi způsoby“ Opatrovník, Pátek 17. března 2006 celý text
  5. ^ Peter Hertzmann, „La structure de recette“, 2007
  6. ^ Russ Parsons, „hlavní muž madam“, Los Angeles Times, 1. února 2006 celý text
  7. ^ Katalogový záznam v Bibliothèque Nationale de France