La Bécasse - La Bécasse

Souřadnice: 52 ° 22'13 ″ severní šířky 2 ° 43'08 "W / 52,3702 ° N 2,7190 ° W / 52.3702; -2.7190La Bécasse byla gurmánská restaurace umístěná v Ludlow, Shropshire, Anglie.

Zřízení

Šéfkuchař Alan Murchison otevřel restauraci v roce 2007.[1][2] Francouzské slovo bécasse prostředek sluka lesní[3] ale v souvislosti s Guy de Maupassant "Tales of the Woodcock" (1883) se obvykle překládá jako "Tales of the Woodcock" Husa."[4]

Během čtyř měsíců od uvedení do provozu byla La Bécasse zvolena za „nejlepší jemnou restauraci“ v západní Středozemí metrem.[5] Will Holland, hlavní kuchař, vystupoval na BBC1 televize Sobotní kuchyně v létě 2009, stejně jako MasterChef: Profesionálové v roce 2010.

Restaurace měla jedna michelinská hvězda v Průvodce Michelin a 3 rozety AA.[6] Poprvé získal hvězdu Michelin v lednu 2009.

Nedávná historie

Will Holland opustil restauraci v září 2013 [7] jen několik týdnů před zahájením podnikání dobrovolná likvidace.[8] Okamžitě ji vzkřísila nově založená společnost Ludlow Restaurants Limited a restaurace fungovala jako dříve.[9] To však nebylo AA ohodnoceno[6] a již neměla dříve držené hodnocení Michelin.

Uzavření

V lednu 2015 byla restaurace podruhé v likvidaci a byla definitivně uzavřena.[7]

Jinde v Ludlow

Ludlow měl jedno zbývající zařízení s michelinskou hvězdou - Pane Underhills který se zavřel v prosinci 2015.[10] (Město se v jednom okamžiku chlubilo třemi michelinskými podniky, ale všechny jsou nyní pryč.)

Reference

  1. ^ „Web La Bécasse“. Labecasse.co.uk.
  2. ^ Osamělá planeta Velká Británie David Else, David Atkinson, James Bainbridge - 2009 Strana 513 „Umělecky prezentovaná moderní francouzská kuchyně překypující nápaditými chuťovými fúzemi - velkolepé degustační menu stačí k tomu, abyste byli na kolenou slabí. a odkryté cihlové zdi obytného vozu ze 17. století. “
  3. ^ Dictionnaire de l'Académie française - svazek 1 - strana 177Académie française - 1835 "BÉCASSE, s. Oiseau de passi qui a le bec fort long, et qui est bon à manger. Tuer une bécasse. Faire un salmis de bécasses. Bécasses rities. de bécasses. Prov. et obr., Brider la bécasse, Engager adroitement quelqu'un de telle ... "
  4. ^ The New Encyclopædia Britannica - Svazek 7 - Strana 952 1998 „Maupassant, Guy de ... Contes de la bécasse (1883;„ Příběhy husy “)“
  5. ^ „Ocenění Metrolife za jídlo a pití“. Metro.co.uk. 10. prosince 2007.
  6. ^ A b „Průvodce restaurací AA“. Theaa.com.
  7. ^ A b Ludlow Inzerent Restaurace Ludlow v likvidaci (12. ledna 2015)
  8. ^ Ludlow Inzerent Slavná restaurace Ludlow jede do likvidace (6. června 2014)
  9. ^ Shropshire hvězda Vyhlídka na budoucnost v restauraci Ludlow's La Becasse (9. června 2014)
  10. ^ Přes Michelin Archivováno 22. října 2014 v Wayback Machine Pan Underhill je v Dinham Weir

externí odkazy