Kusa mochi - Kusa mochi
 | |
| Alternativní názvy | Yomogi mochi |
|---|---|
| Typ | Wagashi |
| Místo původu | Japonsko |
| Hlavní přísady | Mochi, yomogi list; pasta z červených fazolí |
| 150 (pro 50 g)kcal | |
Kusa mochi (草 餅, lit. "tráva mochi"), také známý jako kusamochi nebo yomogi mochi, je Japonské sladké. Je vyroben z mochi a listy yomogi, také známý jako japonský pelyněk. Protože japonský pelyň je hněten do mochi, kusa mochi získává živou zelenou barvu. Jeho zeleň závisí na množství směsi japonského pelyňku v mochi. Je také prospěšné jako léčivé jídlo.
Dějiny
Zvyk hnětet Japonský pelyněk byl přenesen z Číňanů.[1] Dokumenty uvádějí, že šlechtici jedli kusa mochi během palácových akcí v Heianova éra.[1] Dříve se vyrábělo s Jersey cudweed před érou Heian.[2] Od heianské éry však lidé začali vyrábět kusa mochi pomocí japonského pelyňku (nebo yomogi) kvůli jeho schopnosti posílit plodnost a jako léčivé jídlo byl objeven.[1] Dalším údajným důvodem pro změnu přísad bylo to, že se jmenuje Jersey cudweed Haha-ko-gusa což se doslovně překládá do „trávy matky a dítěte“.[3] Vzhledem k tomu, že kusa mochi se těšilo s cílem přát si zdraví a pohodu matky a jejích dětí, považovalo se za zlověstné hnětení dresu cudweed do mochi.[3]
Protože Edo-era, kusa mochi začal být používán jako nabídka pro Hinamatsuri (Dívčí festival).[1] Důvodem, proč byla vybrána jako nabídka, byla živá zelená barva, která představuje svěží zeleň.[1] Dalším důvodem, proč byla vybrána jako nabídka, je léčivá síla japonského pelyňku.[4] Japonský pelyněk je známý svou vitalitou, díky níž je obtížné jej vymýtit.[1] Kusa mochi byl používán jako nabídka s touhou po zdraví a dlouhověkosti.[1]
Jako léčivé jídlo
Myšlenka, že jídlo je v zásadě spojeno s léky, existuje již dlouhou dobu.[5] Japonský pelyněk, který je hlavní složkou kusa mochi, má historii nejméně 2500 let léčebného použití.[5] V jednom díle japonské starověké literatury se uvádí, že pelyňku japonskou lze použít jako a hemostatický, lék na průjem a pro prevenci potratů a tato použití se dodnes prakticky využívají.[5] Mugwort japonský má mnoho účinných látek, které jsou prospěšné pro tělo, takže je také známý jako "královna." byliny ".[4] Některé z jeho součástí jsou vláknina, chlorofyl, vitamin B1 a vitamin B2.[4] Některé z jeho účinků zabraňují zácpa, zlepšuje střevní prostředí a má antioxidační účinek.[6] Výzkum provedený regionálním technologickým centrem pro zpracování potravin v oblasti Hokkaido Tokachi tvrdil, že pelyň japonská je účinná při zlepšování průtoku krve.[6] Říká se, že pomáhá rozšiřovat krevní cévy a je tak účinný pro lidi se špatným oběhem.[6]
Japonský pelyněk je členem asteraceae rodina rostlin, na kterou mají někteří lidé alergii.
Viz také
- Qingtuan, původní čínská forma tohoto pokrmu, konzumovaná také na jaře
- Caozai guo, tchajwanská forma
Reference
- ^ A b C d E F G „草 餅 の 特 徴 ・ 歴 史 ・ 味 - 和 菓子 の 季節 .com“. wagashi-season.com. Citováno 2020-01-29.
- ^ Ishihara, Masami (04.03.2017). „【和 菓子 歳 時 記 17】 春 の 季 語 の 1 つ「 草 餅 」で 、 季節 の 変 わ り 目 の 厄 払 い“. 家電 Sledujte (v japonštině). Citováno 2020-01-29.
- ^ A b „草 餅 を 食 べ る 由来 と 時期！ 美味 し い 作 り 方 や 驚 き の 栄 養 効能 と は？“. shikitari.net (v japonštině). 2019-03-18. Citováno 2020-01-30.
- ^ A b C „草 餅 、 そ の 美 し い 緑 に「 春 が 来 た！ 」と 感 じ ら れ る 和 菓子“. 美 し い 日本 の 和 菓子 (v japonštině). 04.12.2015. Citováno 2020-01-29.
- ^ A b C Chen, Hanxi (2013). "Léčivé jídlo z" Kusamochi "a jeho kultura v Japonsku". NingenKagakuKenkyu. 26: 70. hdl:2065/39333.
- ^ A b C Minami, Keiko (06.03.2014). „よ も ぎ 餅 か ら よ も ぎ 蒸 し ま で！ 女性 の 健康 と よ も ぎ“. [食 と 健康] Vše o (v japonštině). Citováno 2020-01-30.
 | Tento cukrovinky související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
 | Tento článek o japonské kuchyni je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |