Igunaq - Igunaq - Wikipedia

Sdílení Igunaq mezi Inuit rodiny.

Igunaq (Inuktitut: ᐃᒍᓇᖅ) [iɣuˈnaq]),[1] taky Kopalhen (Chukot: копалгын, romanized:kopalgyn) - část Inuit, Chukchi, Nenets, Evenki diety. Je to způsob přípravy maso, zejména mrož a další mořští savci. Maso a tuky ulovené v létě jsou pohřbeny v zemi jako steaky, které pak kvasit přes podzim a zmrazit přes zimu, připraven ke spotřebě v příštím roce. Igunaq je považován za pochoutku a je velmi cenný. Spotřeba v průběhu let klesala, protože v EU byla k dispozici širší škála potravin Arktický regionech. Také to není bez rizika - nesprávná výroba může vést k nemoci a smrti botulismus.

Fermentované ryby a fermentované jídlo je součástí mnoha tradičních kuchyní po celém světě.

Reference

  1. ^ Igunaq (n.d.). Inuktitut: Živý slovník. Citováno 14. září 2012 z odkaz