Klíčový odorant - Key odorant

A Klíčový odorant je nestálý sloučenina, která je přítomna v koncentracích vyšších, než jsou jejich specifické prahová hodnota chuti.^[1]

Klíčovými odoranty jsou tyto sloučeniny, které budete účinně používat čich. Jídlo výrobky obsahují mnoho různých nestálý sloučeniny, odoranty. Některé z nich jsou přítomny tak malé koncentrace že je nelze vnímat lidský nos. Ty odoranty nepřispívejte celkově aroma produktu. Klíčové odoranty jsou na druhé straně zásadně důležité aroma produktu.

Klíčové odoranty lze identifikovat porovnáním koncentrace odorantů s jejich příslušnými prahová hodnota chuti. Výsledná jednotka je hodnota aktivity pachu (OAV). Každý klíčový odorant má OAV vyšší než 1. Hodnoty nižší než 1 nejsou vnímány.

Viz také

Reference

^ Thomas-Danguin, Thierry; Sinding, Charlotte; Romagny, SÃ Bastien; El Mountassir, Fouzia; Atanasova, Boriana; Le Berre, Elodie; Le Bon, Anne-Marie; Coureaud, Gé Rard (2014). „Vnímání pachových předmětů v každodenním životě: recenze zpracování pachových směsí} doi = 10,3389 / fpsyg.2014.00504“. Hranice v psychologii. 5: 504. doi:10.3389 / fpsyg.2014.00504. PMC 4040494. PMID 24917831.

Tento článek o organická sloučenina je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.

Tento článek týkající se složek potravin je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.

[1] Thomas-Danguin, Thierry; Sinding, Charlotte; Romagny, SÃ Bastien; El Mountassir, Fouzia; Atanasova, Boriana; Le Berre, Elodie; Le Bon, Anne-Marie; Coureaud, Gé Rard (2014). „Vnímání pachových předmětů v každodenním životě: recenze zpracování pachových směsí} doi = 10,3389 / fpsyg.2014.00504“. Hranice v psychologii. 5: 504. doi:10.3389 / fpsyg.2014.00504. PMC 4040494. PMID 24917831.

[1]