Kanjika - Kanjika

Kanjika (Indické funkční jídlo, také ve zkratce Kanji), je jídlo pocházející z Indický subkontinent, ve kterém mléčné kvašení je koncový krok dovnitř zpracování potravin; je vhodný pro vegani protože je připraven ze suroviny rostlinného původu a bez mléčných výrobků. Jedná se o kyselou kapalinu vyráběnou z octové hmoty kvašení práškové rýže a vločky ze sušené rýže (habala pethi).

Kanjika-satwa je sušená kanjika. Kanjika může být připravena pomocí ječmen nebo proso místo rýže. Někdy bambus listy jsou přidány spolu s ředkev ve fermentační směsi. Smažený čočka koule (Urid wada) jsou také kombinovány s Kanjikou. Toto jídlo je známé jako Kanjiwada.^[1]

Reference

Tento Indická kuchyně –Vztahující se článek je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.