Jun Tanaka (kuchař) - Jun Tanaka (chef)

Tento článek je o britském kuchaři. Pro básníka viz Jun Tanaka (básník). Pro fotbalisty viz Jun Tanaka (fotbalista).

Jun Tanaka
narozený
Jun Tanaka

(1971-11-18) 18. listopadu 1971 (věk 49)
New York City, USA
Národnostbritský
obsazeníŠéfkuchař

Jun Tanaka (narozen 18. listopadu 1971[1]) je Američan-narozený Japonsko-britský televize šéfkuchař, nejlépe známý pro prezentace Kanál 4 je Vaření stejně jako objevit se v Sobotní kuchyně na BBC One. Byl třetím velkým šampionem americké soutěžní kuchařské show, Sekaný.

raný život a vzdělávání

Dne 18. listopadu 1971 se Jun Tanaka narodil v New Yorku v USA chemickému inženýrovi[1] a žena v domácnosti.[2] Když mu bylo v roce 1978 sedm, jeho rodina se přestěhovala z New Yorku do Anglie.[3] V roce 1989 se jeho rodiče vrátili do Japonska, zatímco Tanaka a jeho starší bratr, ortopedický chirurg,[4] pokračoval v životě v Anglii.

Vyzbrojen seznamem restaurací od svého otce, Tanaka ke každému přistoupil, aby získal pozici učně. V horní části seznamu byly Le Gavroche, Chez Nico a Marco Pierre White Restaurace Harveyho.[5]

Kariéra

V roce 1990 bylo první učení 19leté Tanaky v Le Gavroche pod Roux Brothers,[6] a pokračoval v práci a trénoval v Chez Nico a The Capital as kuchař de partie pod Philipem Brittenem. Poté pracoval dva roky v Les Saveurs jako šéfkuchař pod Joelem Antunesem. Poté pracoval v The Restaurant, Marco Pierre White a The Oak Room jako a zástupce šéfkuchaře pod Marco Pierre White, než se přestěhoval na náměstí jako junior sous chef pod vedením Philipa Howarda a na Chavot pod Ericem Chavotem jako sous chef.[5]

V roce 2004 se stal výkonným ředitelem Tanaka šéfkuchař renesančního Londýna Chancery Court Hotel 's Pearl Restaurant and Bar, vynikající restaurace, která se specializuje na francouzskou kuchyni.[7]

Kromě své práce výkonného šéfkuchaře Pearl se Tanaka v roce 2009 spojil s hlavním šéfkuchařem Notting Hill Brassierie Markem Jankelem, aby za účelem výroby a prodeje obědů pro labužníky s využitím stoprocentních britských produktů založil v pouličním cateringovém voze Street Kitchen společnost různých místech v Londýně.

Na konci roku 2012 opustil Jun Pearl, aby si otevřel vlastní restauraci v centru Londýna. Pod názvem „Devátý“ byla otevřena v listopadu 2015 v Charlotte Street.[8] To bylo oceněno hvězdou Michelin v Průvodce Michelin 2017.[9]

Televize a knihy

Tanaka hostil Kanál 4 program Vaření v roce 2006 a objevil se v BBC One Sobotní kuchyně, UKTV Skvělé jídlo naživo, ITV je Sobotní kuchaři, a BBC dva je Food Poker jako rezidentní kuchař v roce 2007.[5]

V současné době pravidelně hraje na UKTV Tržní kuchyně, a pravidelně se objevuje na ITV Denní výzva kuchařů a BBC MasterChef: profesionálové.

V roce 2009 Simon & Schuster vydali Tanakovu knihu „Simple to Sensational“, která nabízí recepty a pokyny pro začátečníky v oblasti jemného vaření.

V roce 2013 Tanaka vyhrál Velké finále Nasekané šampiony, který proti sobě postavil 16 předchozích Chopped Champions za 50 000 $. Uvedl, že jeho prize money budou investovány do jeho nové restaurace.

Reference

  1. ^ A b Cowen, Ruth. „Uchazeč“ Opatrovník. Pátek 23. listopadu 2001.
  2. ^ Ghayour, Sabrina. „Potápění pro perly - šéfkuchař Jun Tanaka“ Foodepedia. Pondělí 12. října 2009.
  3. ^ „Rozhovor s: Jun Tanaka“ For the Love of Life: Food & Culture Magazine. 6. ledna 2010.
  4. ^ Personální jídelna. „Jun Tanaka Pearl Restaurant & Bar London“ Personální jídelna.
  5. ^ A b C BBC: Chef biogs
  6. ^ Mluvit s Jun Tanakou, HotDinners.com, vyvoláno 12. prosince 2012
  7. ^ „Pearl Bar & Restaurant“, Časový limit, archivovány z originál dne 12. prosince 2012, vyvoláno 12. prosince 2012
  8. ^ Devátý
  9. ^ „Průvodce Michelin 2017: Ritz a nejstarší indická restaurace v Londýně získaly prestižní hvězdu“, The Daily Telegraph, vyvoláno 22. ledna 2017

externí odkazy