Josefina Velázquez de León - Josefina Velázquez de León

Josefina Velázquez de León
Obálka knihy „Tele-cocina“ od Josefiny Velázquez de León.
Obálka knihy „Tele-cocina“ od Josefiny Velázquez de León.
narozený1899
Aguascalientes, Mexiko
Zemřel19. září 1968(1968-09-19) (ve věku 68–69)
Mexico City, Stát Mexiko, Mexiko
obsazení
  • Autor
  • kuchař
  • vydavatel
  • rozhlasový hostitel
  • výzkumník
  • učitel
  • televizní hostitel
NárodnostMexické
ŽánrKuchařské knihy
ManželkaJoaquín González

Josefina Velázquez de León (1899-19 září 1968)[1] byl mexický kuchař, výzkumník, autor a učitel. Velázquez de León byl průkopníkem mexické gastronomie a podnikatelem Mexická kuchyně.[2]

Časný život a rodina

Josefina Velázquez de León se narodila v roce 1889 v Aguascalientes. Její matkou byla María Peón Valdez, členka společensky prominentní rodiny z Guadalajara. Rodina jejího otce byla jednou z nejvýznamnějších rodin v Mexiku - rodina pocházející z doby dobyvatele Diego Velázquez de Cuéllar. Josefina byla nejstarší ze čtyř dcer. Rodina se přestěhovala do Mexico City krátce předtím, než se v roce 1905 narodila nejmladší dcera María Luisa. Velázquez de León se těsně před třicátými narozeninami oženil s podnikatelem Joaquínem Gonzálezem a González zemřel o jedenáct měsíců později. Ti dva spolu neměli žádné děti a Velázquez de León se nikdy znovu neoženil.[1]

Kariéra

Ve třicátých letech zveřejnil Velázquez de León recepty v Poblano vydání Mignon Magazine. Tyto recepty byly zaměřeny na domácí vaření a poskytly pokyny ženám, jak zahájit malé domácí podnikání. Tato zkušenost ji vedla k vytvoření Velázquez de León Cooking Academy do konce desetiletí.[3] Ve škole vaření Velázquez de León cestoval do různých států země a propagoval národní gastronomický návrh založený na vztahu mezi dobrým jídlem, rodinnými výdaji, výživou, historií a regionální kuchyní. Velázquez de León prosazoval přehodnocení domácí kuchyně kromě klasifikace a katalogizace rozmanitosti jídel národní kuchyně. Ve svých kurzech vaření učila moduly a předměty, jako jsou: každodenní jednoduché vaření, moderní vaření, haute cuisine, jednoduché pečení, umělecká želé a mexické speciality.[4]

Na konci 30. let vydala svou první kuchařskou knihu Ruční cvičení de cocina repostería.[5] V polovině 40. let ji Velázquez de León zahájil vydavatelství dům, Ediciones J. Velázquez de León, který se věnoval výhradně vydávání mexických a mezinárodních kuchařské knihy. Publikace byly distribuovány prostřednictvím korespondence, až do 60. let posílala kurzy studentům v jiných státech poštou, což z ní dělá průkopnici v této oblasti.[6] Její práce Platillos regionales de la República Mexicana (1946) zdůraznil kulinářskou identitu a vlastnosti jídla z více než poloviny mexických států. Ve své knize Cómo cocinar en los aparatos modernos (1949) aktualizovala techniky vaření učením vaření rychle expresní vařič, Ekco zázračná pec a Oster a Sluneční paprsek elektrické mixéry.[7] Velázquez de León nakonec během své kariéry vydala více než 140 kuchařských knih.

Obálka knihy „La cocina en el aire“ od Josefiny Velázquez de León.

Kromě vydávání se Velázquez de León pustil do rozhlasového a televizního vysílání. V únoru 1946 zahájila denní rozhlasovou show La flojera en la cocina na stanici XEW. Velázquez de León vytvořil programování i pro další rozhlasové stanice v Mexico City, XEQ, XEK, a XEJP, a nakonec sestavil mnoho doporučených receptů do knihy s názvem La cocina en el aire.[1] Na počátku 50. let vytvořila pro mexickou televizi první kuchařský program s názvem El Menu de la Semana.[8] Stejně jako u jejího rozhlasového programu El Menu de la Semana vznikly publikace, jmenovitě série Tele-cocina brožury.

Její motto bylo „šavle cocinar es la base de la economía“ nebo „znalost vaření je základem ekonomiky“.

Po její smrti se její sestry pokusily pokračovat v jejím odkazu, ale nakonec Velázquez de León Cooking Academy zavřela dveře a práva na její knihy byly prodány.[1]

Dědictví

Mnoho slavných kuchařů bylo ovlivněno prací Velázquez de León. Nejprve inspirovala dokumentace regionálních kuchyní Velázquez de León Diana Kennedyová cestovat po Mexiku a dokumentovat tradiční recepty.[9] Rick Bayless byla podobně inspirována prací Velázqueze de Leóna, ve které se uvádí, že Velázquez de León „dal národní tvář regionální mexické kuchyni. Nesla transparent, který říkal:„ Jsme všichni Mexičané: Mexičan Veracruz, Mexičan Oaxacan, Mexičan Yucatecan. ““[10]

Mnoho významných knihoven se sbírkami mexické gastronomie obsahuje díla Velázquez de León. Mezi tyto sbírky patří sbírka Fundación Herdez „Josefina Velázquez de León“,[11] a University of Texas at San Antonio Libraries Speciální kolekce Mexická kolekce kuchařek.[5]

Bibliografie

Reference

  1. ^ A b C d Pilcher, Jeffrey M. (2003). Lidská tradice v Mexiku. Wilmington, DE: SR Books. p. 200, 208. ISBN  978-0842029766.
  2. ^ „Icono de la cocina mexicana“. El Universal. Compañía Periodística Nacional. Citováno 12. května 2020.
  3. ^ Cora, Casey. „Nové sezónní menu společnosti Frontera je poctou Josefině Velázquez De León“. Frontera teď. Rick Bayless. Citováno 12. května 2020.
  4. ^ Barros, Cristina; Buenrostro, Marco. "Itacate". La Jornada. Citováno 12. května 2020.
  5. ^ A b „Mexické kuchařky“. Průvodci pro výzkum knihoven UTSA. Citováno 13. května 2020.
  6. ^ Santos de Arredondo, Sonya. „La Rosca de Reyes; receta de Josefina Velázquez de León“. Asociación de Amigos del Museo de Arte Populární. Citováno 12. května 2020.
  7. ^ „Josefina Velázquez de León“. Museo del Objeto del Objeto. Citováno 12. května 2020.
  8. ^ Trejo Mendoza, Martín. „Del fogón al set de televisión: Programas de cocina“. Claustronomía. Revista gastronómica digital, Universidad del Claustro de Sor Juana. Citováno 12. května 2020.
  9. ^ Téllez, Lesley. „Zapomenuté dědictví původního mexického šéfkuchaře celebrit“. Saveur. Bonnier Corporation. Citováno 13. května 2020.
  10. ^ Nguyen, Tina. „Lady Chef Stampede: How Josefina Velazquez de Leon Unified Mexican Cuisine“. Mediaite. Citováno 13. května 2020.
  11. ^ "Colecciones". La Biblioteca de la Gastronomía Mexicana. Fundación Herdez. Citováno 12. května 2020.

Další čtení

  • Velázquez de León, Josefina (1946). Platillos regionales de la República Mexicana. Mexico City: Ediciones J. Velázquez de León.
  • Velázquez de León, Josefina (1947). Mexická kuchařská kniha věnovaná americkým domovům: recepty mexického kuchařství každé oblasti mexické země, s využitím jejích ingrediencí, k prvkům, které lze nahradit v severní části Spojených států, Střední republiky a Jižní Ameriky, napsané dvěma jazyky: angličtina a španělština. Mexico City: Escuela de Cocina "Velázquez de León", ulice Abrahama Gonzaleze 68.