Joachim Splichal - Joachim Splichal

Joachim Splichal je celebrity kuchař sídlící v Los Angeles, Kalifornie. V roce 1991 byl prohlášen „nejlepším kuchařem v Kalifornii“ James Beard Foundation. O čtyři roky později, v roce 1995, byl uveden do jejich „Who's Who of Food & Beverage in America“. Splichal je nejlépe známý pro svou vynikající restauraci Patina nachází se v Koncertní síň Walta Disneyho (dříve na Melrose Avenue), jeho řetězec Pinot restaurace a Patina Restaurant Group.

Časný život

Joachim Splichal se narodil a vyrůstal v Spaichingen, Německo. Ve věku 18 let začal v hotelovém průmyslu a pracoval v předních hotelech v Kanada, Maroko, Izrael, Švédsko, Norsko, a Švýcarsko. V jeho raných dvaceti se přestěhoval do Francie zahájit své kulinářské školení, pracovat jako omáčka v La Bonne Auberge, a Michelin - restaurace s hvězdičkou v Antibes na jihovýchodě Francie. Ve věku 23 let byl Splichal Jacquesem Maximinem najat jako sous kuchař, aby pracoval v restauraci Chantecler v Hotel Negresco v Pěkný. Maximin se stal mentorem Splichala a během tohoto období začal získávat řadu kulinářských ocenění, včetně titulu „Nejmladší a nejkreativnější kuchař“ od společnosti Cercle Epicurean Society.^[1]

Kulinářské zkušenosti v USA

Splichal se přestěhoval do Spojených států v roce 1981, aby sloužil jako výkonný kuchař v Regency Clubu v Los Angeles. V následujících letech pracoval v bistru Seventh Street a založil Max Au Triangle. Splichal otevřel Patinu v roce 1989 v Hollywood s manželkou Christine, mezinárodní obchodní expertkou. Patina se přestěhovala do koncertní síně Walta Disneye v roce 2003.^[2] Od roku 1994 je restaurace příjemcem Divák na víno Velká cena.^[3]

Jídlo

Splichalovy speciality jsou francouzská kuchyně a Kalifornská kuchyně. Položky menu v Patině zahrnují grilované břicho hamachi, „minutku pošírovanou“ živou krevetku a New York steak. Restaurace Pinot od společnosti Splichal nabízí značková jídla, jako jsou křepelky marinované z rozmarýnu, Arktický char s dušeným celer a Piemontese tortelloni.^{[Citace je zapotřebí ]}

Reference

externí odkazy

• Patina Group

Tento německý životopisný článek je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.

Tento životopisný článek o kuchaři je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.