Jiro Ono (kuchař) - Jiro Ono (chef)

Tento článek je o šéfkuchaři Sukiyabashiho Jira. Pokud jde o japonského politika, viz Jiro Ono (politik).

Jiro Ono
Jiro za pultem (19137550458) .jpg
Jiro Ono v dubnu 2014
narozený (1925-10-27) 27. října 1925 (věk 95)
Tenryu, Shizuoka, Japonsko
Kulinářská kariéra
Styl vařeníSushi
webová stránkawww.sushi-jiro.jp/ shop-info

Jiro Ono (小野 二郎, Ono Jiro, narozen 27. října 1925) je Japonec šéfkuchař a majitel Sukiyabashi Jiro, Japonec sushi restaurace v Ginza, Chuo, Tokyo, Japonsko.[1] Ono je svými současníky považován za největšího žijícího řemeslníka sushi a připisují se mu inovativní metody používané při moderní přípravě sushi.[2]

Raná léta

Ono se narodil ve městě Tenryu (současnost Hamamatsu ) v Prefektura Šizuoka, Japonsko.[3] Od sedmi let začal pracovat v místní restauraci, poté se přestěhoval do Tokia studovat jako učeň.[3] Stal se kvalifikovaným sushi kuchař v roce 1951 a v roce 1965 otevřel vlastní restauraci, Sukiyabashi Jiro (す き や ば し 次郎), v Ginza, Tokio.[A][3]

Osobní život

Ono má dva syny, Yoshikazu a Takashi Ono, oba jsou také kuchaři sushi. Takashi, mladší syn, spravuje svůj vlastní S hvězdičkou Michelin restaurace. Jiro Ono byl předmětem David Gelb dokumentární film z roku 2011 Jiro Dreams of Sushi. Onosové se toho obávají nadměrný rybolov způsobí zmizení klíčových ingrediencí používaných v tradičním sushi.[4][5]

Jiro Ono slouží japonskému předsedovi vlády Shinzo Abe a prezident Spojených států Barack Obama v Sukiyabashi Jiro v dubnu 2014

Ono sloužil předsedovi vlády Shinzo Abe a prezident Barack Obama v Sukiyabashi Jiro.[6] Obama uvedl: „Narodil jsem se Havaj a snědl hodně sushi, ale toto bylo nejlepší sushi, jaké jsem kdy v životě měl. “[7]

Vysvětlivky

  1. ^ „Jiro“ ve jménu restaurace je napsáno odlišně od „Jiro“ ve jménu šéfkuchaře.

Reference

  1. ^ Gordinier, Jeff (28. února 2012). „Jiro Ono, sushi legenda, je zachycen v novém dokumentu“. The New York Times. Citováno 3. dubna 2015.
  2. ^ Gordinier, Jeff (29. října 2013). „Sushi's New Vanguard“. The New York Times. Citováno 3. dubna 2015.
  3. ^ A b C „Obsazení a štáb“. Jiro Dreams of Sushi (v japonštině). Japonsko: Transformer Inc. 2011. Archivovány od originál dne 26. ledna 2016. Citováno 1. února 2016.
  4. ^ Nick Visser (5. listopadu 2014). „Jiro Ono uvažuje o konci sushi, jak ho známe“. Huffington Post. Citováno 3. dubna 2015.
  5. ^ „Jiro Ono varuje před surovým obchodem před nadměrným rybolovem“. NY Daily News. 4. listopadu 2014. Citováno 3. dubna 2015.
  6. ^ Miller, Zeke J (23. dubna 2014). „Barack Obama právě snědl nejlepší sushi na světě“. Čas. Citováno 3. dubna 2015.
  7. ^ Joachim, David S. (23. dubna 2014). „Obamova první zakázka v Tokiu: Sushi od pána“. The New York Times. Citováno 3. dubna 2015. „Narodil jsem se na Havaji a jedl jsem hodně sushi, ale toto bylo nejlepší sushi, jaké jsem kdy v životě měl.