Jianbing guozi - Jianbing guozi

tento článek lze rozšířit o text přeložený z odpovídající článek v čínštině. (Červen 2020) Kliknutím na [zobrazit] zobrazíte důležité pokyny k překladu. Strojový překlad jako DeepL nebo Google Překladač je užitečným výchozím bodem pro překlady, ale překladatelé musí chyby podle potřeby revidovat a potvrdit, že překlad je přesný, spíše než jednoduše kopírovat strojově přeložený text do anglické Wikipedie. Nepřekládejte text, který se jeví jako nespolehlivý nebo nekvalitní. Pokud je to možné, ověřte text pomocí odkazů uvedených v cizojazyčném článku. Vy musí poskytnout přisuzování autorských práv v upravit souhrn doprovázející váš překlad poskytnutím mezijazykový odkaz ke zdroji vašeho překladu. Souhrn úprav atribuce modelu Obsah této úpravy je přeložen z existujícího článku čínské Wikipedie na [[: zh:]]; viz jeho historii pro atribuci. Měli byste také přidat šablonu {{Přeložená stránka}} do diskusní stránka. Další pokyny najdete v části Wikipedia: Překlad.

Jianbing guozi

Jianbing guozi (čínština : 煎饼 馃 子) je „hluboce smažené těstové tyčinky válcované v tenké placičce“ čínského původu. Jedná se o podkategorii Jianbing. Pocházející z Tianjin, je to populární pouliční jídlo a je oslavováno jako „jedna z nejoblíbenějších čínských snídaní na ulici“, zejména v Tianjinu a sousedních Hebei provincie. Skládá se z fazole mungo, vejce a youtiao (tyčinky ze smaženého těsta) nebo křupavé "draky", podávané s sladká fazolová omáčka, nakrájenou zelenou cibuli a volitelně Chili omáčka.^[1]

Dějiny

A Jianbing guozi stánek v Tianjinu

Jianbing guozi pochází ze severní Číny. Jeho historii lze vysledovat před 2000 lety Shandong provincie během období tří království (220–280 n. l.). Podle legend kancléř Zhuge Liang narazil na problém krmení svých vojáků poté, co ztratili wok. Nařídil kuchařům smíchat vodu s pšeničnou moukou, aby vytvořili těsto, a poté to natřít štíty nebo plochá měď rošty nad plamenem. Miska zvedla morálku vojáků a pomohla jim vyhrát bitvu. Poté se jianbingguozi předával z generace na generaci v provincii Šan-tung a postupně se šířil do různých částí Číny.^[2][3]

Vaření

Jianbing guozi je připraven vytvořením skořápky pro pečivo a následným plněním náplní a zabalením, jak je znázorněno níže v pěti krocích.^[4]

Jiné odrůdy

Shandong stylu Jianbing guozi

Jianbing guozi z Shandong provincie chutná křupavě a tvrději, protože její těsto je tvořeno ze směsi mouky, která obsahuje hlavně hrubá zrna, jako je kukuřice, čirok a proso. Za starých časů měli lidé styl Shandong Jianbing guozi hlavně rolováním s jarními cibulkami nebo podáváním s masovou polévkou. V dnešní době jsou odrůdy náplní bohatší a liší se podle svých preferencí, například jako náplně se používají také sladké brambory, salát a vepřové maso.^[5]

Shanxi styl Jianbing guozi

Shanxi Jianbing guozi používá pšeničnou mouku^[6] a praxe je zhruba stejná jako v Tianjinu Jianbing guozi.

Tahe styl Jianbing guozi

Tahe Jianbing guozi, z Tahe, Heilongjiang provincie, je zpracované maso, drcené brambory a řada dalších ingrediencí zabalených do tenké palačinky z vajec a mouky. Je to trochu pikantní. Výsledný produkt je poměrně tlustý.

Galerie Jianbing guozi okolo světa

Viz také

• Jianbing
• Seznam pouličních jídel

Reference