Jarma (nápoj) - Jarma (beverage)

Jarma (Kyrgyzština: жарма, [ʤɑɾmɑ́]) je studený nápoj vyrobený z mletých zrn nalezených v kuchyně Kyrgyzstánu. Zatímco souvisí s fermentovaným nápojem maksym, není fermentovaný a místo toho je často smíchán s ayran (tekutý jogurt), což má za následek podobný šumivý pocit.

U společností je k dispozici komerčně vyráběná verze jarmy Shoro a Enesay. To je prodáváno jako žízeň-hašení a posílení imunity (kvůli jeho mikroorganismus a vitamín obsah) a Shoro jej vyrábí bez GMO přísady nebo konzervační látky.^[1]

Dějiny

Během Sovětská éra „Jarma se vyráběla a pila výlučně v soukromé sféře. Komerční výroba nápoje začala na počátku 90. let 20. století Shoro společnost. Dnes se prodává v obchodech a ze sudů na ulici v celém Kyrgyzstánu a během léta je oblíbeným nápojem chlazeným go-to. Malý výrobce a prodejce v Nooken District nabíjel 23 soms (asi 0,40 USD) za litr jarmy v létě 2015.^[2]

Příprava

Přesné přísady a příprava přípravku Jarma se liší podle regionu a chuti. Může to být husté nebo vodnaté.^[3]

Obvykle, ječmen, pšenice nebo kukuřice je smažený a mletý a mlýn (včetně ručně). Mleté jídlo se prosívá k oddělení plevy a další části obilovin.

Jeden způsob přípravy jarmy zahrnuje 4 až 5 litrů vody, 200 až 300 gramů mletého obilí, jednu lžíci oleje na vaření, jednu lžíci pšeničné mouky a sůl podle chuti. Nejprve se na oleji smaží mouka a přidá se voda. Jakmile voda začne vřít, přidává se mleté ​​zrno, aby se zabránilo hrudkám. Potom se vaří, dokud nezačne hustnout (a při ochlazení více zhustne^[3]). Výsledek se nazývá jarma, ačkoli jakýkoli druh mléčného výrobku (ayran, suzma nebo mléko ) pak lze přidat, aby bylo lépe pitelné.^[4] Jarma komerčně dostupná vždy obsahuje obilí a mléčné výrobky.

Reference