James Salisbury - James Salisbury
James Salisbury M.D. | |
---|---|
narozený | James Henry Salisbury 12. ledna 1823 Scott, New York, USA |
Zemřel | 23. září 1905 | (ve věku 82)
Národnost | americký |
Vzdělávání | Rensselaer Polytechnic Institute |
obsazení | Lékař |
Známý jako | Vynálezce salisburského steaku |
Lékařská kariéra | |
Instituce | Newyorský geologický průzkum |
Sub-speciality | Chemie |
James Henry Salisbury, M.D. (12. ledna 1823 - 23. září 1905) bylo z 19. století americký lékař a vynálezce Salisbury steak.
Časný život
Salisbury se narodil v roce Scott, New York, v roce 1823. Získal a Bakalář z Přírodní vědy stupně z Rensselaer Polytechnic Institute v roce 1844. Vstoupil do Newyorský geologický průzkum jako pomocný chemik byl v roce 1849 povýšen na hlavního chemika a na této pozici zůstal až do roku 1852. Lékařský titul získal od Albany Medical College v roce 1850 a magisterský titul z Schenectady College v roce 1852. Byl zvolen za člena Americká antikvariátová společnost v roce 1862.[1]
Kariéra
Salisbury sloužil jako lékař během americká občanská válka, a přesvědčil se o tom průjem utrpěné jednotkami bylo možné ovládat dietou káva a nakrájet nasekané hovězí steak.
Salisbury byl jedním z prvních zdraví faddists potravin a učil, že strava je hlavním určujícím faktorem zdraví.[2] Věřil zelenina a škrobová jídla produkovala v trávicím systému jedovaté látky, za které byla zodpovědná srdeční choroba, nádory, duševní choroby a tuberkulóza. Věřil tomu lidský chrup prokázali, že lidé mají jíst maso, a snažili se omezit zeleninu, ovoce, škroby, a tuky na jednu třetinu strava.[3]
Salisbury steak, jeho prostředek k dosažení tohoto cíle, je mleté hovězí maso ochucené cibulí a kořením a poté smažené nebo vařený a pokryté omáčkou nebo hnědou omáčkou. Byl představen v roce 1888. Salisbury viděl hovězí maso jako vynikající obranu proti mnoha různým fyzickým problémům. Navrhl, aby se salisburský biftek jedl třikrát denně, s velkým množstvím horké vody k očištění trávicího systému. Byl jedním z prvních amerických zastánců a nízkosacharidová strava pro ztráta váhy a za tímto účelem propagoval svoji stravu. Jeho strava se stala známou jako „Salisburská strava“. Byl popsán jako časný příklad a výstřelek stravy.[4][5] Salisburskou dietu propagoval Elma Stuart ve své knize Co musím udělat, abych se uzdravil?, který prošel nejméně 32 edicemi.[6]
Salisbury steak je podobný řadě jiných pokrmů z mletého hovězího masa. Jeho název se částečně uchytil, protože první světová válka inspirovalo hnutí v anglicky mluvících zemích, aby se vyhnulo německy znějícím výrazům jako „hamburger“.
Smrt
Salisbury zemřel ve věku 82 let ve svém venkovském domě v Dobbs Ferry, New York[7] a byl pohřben v Hřbitov Lake View v Cleveland, Ohio.[8]
Publikace
- Vztah výživy a nemoci (1888)
Reference
- ^ Adresář členů americké antikvariátní společnosti
- ^ Bramen, Lisa. (2011). „Salisbury Steak: Civil War Health Food“. Smithsonian. Citováno 2. prosince 2018.
- ^ Akis, Eric. (2017). „Původní nízkosacharidová strava“. Times Colonist. Citováno 2. prosince 2018.
- ^ Grimes, William. (2004). Jíst slova: 2000 slov, která dráždí vaše chuťové pohárky. Oxford University Press. str. 249. ISBN 0-19-517406-2
- ^ Veit, Helen Zoe. (2015). Moderní jídlo, morální jídlo: sebeovládání, věda a vzestup moderního amerického stravování na počátku dvacátého století. University of North Carolina Press. str. 51. ISBN 978-1-4696-0770-2
- ^ „Elma Stuart“. Národní galerie portrétů. Citováno 2. prosince 2018.
- ^ „Seznam úmrtí dne: Dr. James H. Salisbury“ (PDF), The New York Times, New York, New York, 24. srpna 1905
- ^ Vigil, Vicki Blum (2007). Hřbitovy v severovýchodním Ohiu: Kameny, symboly a příběhy. Cleveland, OH: Gray & Company, vydavatelé. ISBN 978-1-59851-025-6
Další čtení
- Morris Fishbein. (1951). Dr. James H. Salisbury, Salisbury steak nebo hamburger a Salisburská strava. Postgraduální lékařský deník 10 (3): 256-257.
- Terence McLaughlin. (1978). Dieta dršťek: pestrá historie potravinové reformy. David a Charles.
- Elma Stuart. (1889). Co musím udělat, abych se uzdravil ?: A jak to mohu udržet ?: Expozice Salisburského zacházení. W. A. Kellogg.
- Historie Salisbury Steak a centrální New York. (2019). Prozkoumejte Upstate