Jacksons (restaurace) - Jacksons (restaurant) - Wikipedia

Jackson
Restaurace informace
ZaloženoČervenec 1998 (1998-07)
Zavřeno2014 (2014)
ŠéfkuchařNeal Jackson
Typ jídlaModerní australská
Hodnocení2/3 hvězdičky
(Západní Austrálie
Průvodce dobrým jídlem 2014)
adresa ulice483 Beaufort Street
MěstoHighgate
Státzápadní Austrálie
Poštovní směrovací číslo6003
ZeměAustrálie
Souřadnice31 ° 56'20 ″ j. Š 115 ° 52'9 ″ východní délky / 31,93889 ° j. 115,86917 ° v / -31.93889; 115.86917Souřadnice: 31 ° 56'20 ″ j. Š 115 ° 52'9 ″ východní délky / 31,93889 ° j. 115,86917 ° v / -31.93889; 115.86917

Jackson byl restaurace v Highgate, vnitřní předměstí Perth, Západní Austrálie. Byla založena v červenci 1998 a uzavřena v roce 2014. Po většinu své existence to byl Perthův cíl ​​číslo jedna „speciální noc“.[1] Získalo mnoho ocenění,[2] a byl popsán uživatelem The New York Times tak jako „... možná nejlepší stůl města s impozantním výběrem australských vín ...“.[3]

Majitel a šéfkuchař restaurace, anglický rodák Neal Jackson, sloužil jeho učení v Savoy Hotel v Londýně a později pracoval jinde v tomto městě. V roce 1971 emigroval do Austrálie a zpočátku zastával různé pozice v restauracích po západní Austrálii. V roce 1981 otevřel svou první restauraci, Anchor and Hope Inn Donnybrook, a později byl majitelem společnosti Louisa's, a Bunbury restaurace „... to mu přineslo legii fanoušků, z nichž mnozí jeli z Perthu, aby jedli jeho nádobí ...“. Svou stejnojmennou restauraci otevřel v Perthu v roce 1998.[1][4]

Podpisová jídla Jacksonova stojanu jehněčího masa Amelia Park s konfitovaným jehněčím břichem a koláči pastevců a tureckou lahůdkou se zmrzlinou z růžových lístků.[1]

Jacksonova byla restaurace, která zavedla degustační menu do západní Austrálie.[1] Před koncem srpna 2013 bylo Jacksonovo degustační menu, přezdívané „The Dego“, hlavním rysem jeho nabídky.[2][5] Jackson měl také a la carte menu, které obsahovalo vegetariánská jídla.[2] Kromě toho byla Jackson's proslulá svým vinným lístkem;[6] své someliér, Kjell-Ove Almeland, byla v roce 2009 udělena Sommelier roku na Australian Gourmet Traveller Restaurant Awards.[7]

Společnost Jackson's byla oceněna dvěma hvězdičkami a byla oceněna cenou Restaurace roku Západní Austrálie Průvodce dobrým jídlem 2011,[8] a udržel si hodnocení dvou hvězdiček pro rok 2012,[8] 2013,[9] a 2014.[10]

Dne 26. listopadu 2013 Neal Jackson oznámil, že po 48leté kariéře odejde do důchodu. Očekával, že v první polovině roku 2014 prodá Jacksonovu restauraci, ale měl v úmyslu využít i dalších příležitostí. V komentáři ke změnám, které pozoroval od svého příjezdu do západní Austrálie před 42 lety, uvedl, že produkce se výrazně zlepšila, ale největší změnou bylo povědomí veřejnosti o potravinách. Poté, co dostal protesty zákazníků ohledně zastavení degustačního menu restaurace, uvedl také, že má v úmyslu jej znovu zavést na posledních několik měsíců před odchodem do důchodu.[1]

V červenci 2014 byla na místě bývalého Jacksona otevřena nová restaurace St. Michael 6003.[11]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E Broadfield, Rob (27. listopadu 2013). „Jackson po 48 letech zavěsí pánve“. Západní Austrálie. Citováno 27. listopadu 2013.
  2. ^ A b C „Jackson's Restaurant Review“. Fodor. Fodor. Citováno 4. září 2013.
  3. ^ Apple, R.W., Jnr. (1. ledna 2006). „Out West, Aussie Style“. The New York Times. Citováno 8. srpna 2013.
  4. ^ "Neal Jackson". www.miettas.com.au/directory/home. Mietta. Citováno 8. srpna 2013.
  5. ^ „Cynthia“ (31. srpna 2013). „Jackson's, Highgate: The Say Goodbye Dego“. thefoodpornographer.com The Food Pornographer. "Cynthia". Citováno 4. září 2013.
  6. ^ „Státní vítěz Západní Austrálie: Jacksonova restaurace, Perth“. www.gourmettraveller.com.au. Gurmánský cestovatel. Citováno 8. srpna 2013.
  7. ^ Pepper, Daile (25. srpna 2009). „Žádné kňučení, když korunován špičkový someliér. WA dnes. Citováno 8. srpna 2013.
  8. ^ A b „Jackson's: Mietta's Review“. www.miettas.com.au/directory/home. Mietta. Citováno 8. srpna 2013.
  9. ^ Broadfield, Rob (ed) (2012). Západní Austrálie Průvodce dobrým jídlem 2013. Osborne Park, WA: West Australian Publishers. 12, 67. ISBN  9780987171948.CS1 maint: další text: seznam autorů (odkaz)
  10. ^ Broadfield, Rob (ed) (2013). Západní Austrálie Průvodce dobrým jídlem 2014. Osborne Park, WA: West Australian Publishers. str. 54. ISBN  9780987171986.CS1 maint: další text: seznam autorů (odkaz)
  11. ^ Williams, Gail (23. června 2014). „Nová restaurace St Michael nahrazuje Jacksona v Beaufort St, Highgate“. PerthNow. News Ltd.. Citováno 15. srpna 2014.

externí odkazy