Il Fornaio - Il Fornaio
 | |
| Soukromé | |
| Průmysl | Restaurace |
| Založený | 1972 v Barlassina, Lombardia, Itálie |
| Zakladatel | Larry Mindel (koncept restaurace založen v roce 1986) |
| Hlavní sídlo | , |
Počet míst | 22 |
Oblast sloužila | Spojené státy |
Klíčoví lidé | Frank Paci (výkonný ředitel ) |
| produkty | italská kuchyně |
| Služby | Skvělé jídlo restaurace |
| Příjmy | AMERICKÉ DOLARY$ 120 milionů (2000) |
| Majitel | Roark Capital Group |
| Dceřiné společnosti | Corner Bakery Cafe |
| webová stránka | www |
Il Fornaio je řetěz dvaceti (od roku 2019) italština - tematické skvělé jídlo restaurace působící zejména v Kalifornie (16 míst z 20) ve Spojených státech.
Dějiny
Značka Il Fornaio byla založena v roce 1972 jako škola pečení v Barlassina, Lombardia, Itálie. V roce otevřela maloobchodní pekárnu Milán v roce 1975 a v roce 1981 získal licenci na Williams-Sonoma, Inc. jako koncept maloobchodní pekárny. Společnost Williams-Sonoma otevřela v Kalifornii čtyři pobočky a poté v roce 1983 prodala firmu soukromým investorům.[1] Zpočátku neúspěšný byl řetězec v roce 1986 znovu prodán Larrymu Mindelovi, který provozoval místní restauraci holdingovou společnost Spectrum Foods a zahájil nebo koupil řadu úspěšných restaurací: Chianti v Los Angeles; Prego (jeden z původců Pizza v kalifornském stylu ), MacArthur Park a Ciao v San Francisku a Guaymas v Tiburon.[2]
Na konci 80. a 90. let otevřeli noví majitelé v Kalifornii celkem 11 restauračních pekáren. První umístění restaurace a sídlo jsou v Corte Madera, Kalifornie, druhý v San Francisku. Poté se rozvětvili Las Vegas, Nevada, Colorado, Seattle a Virginie, do roku 2008 bylo otevřeno celkem 22.[1]
V roce 1997 společnost se stal veřejně obchodovatelným na NASDAQ burza. Do roku 2000 měla společnost roční výnosy 124 milionů USD.[1] Společnost byla nakonec znovu převzata do soukromí v pákový odkup.[2] Mindel prodal většinu svého kapitálu a odešel z každodenního provozu skupiny v roce 2001 (jeho syn Michael pokračoval a od roku 2014 je senior viceprezidentem pro marketing) a v roce 2003 otevřel Poggio v hotelu Casa Madrona v Sausalito jako osobní projekt.[3]
Pod vedením výkonného šéfkuchaře Maurizia Mazzona, rodáka z Benátek, uvedla společnost na veletrhu druhý koncept Canaletto Ristorante Veneto. benátský v Las Vegas v roce 1999, s druhým umístěním v roce 2008 v Módní ostrov nákupní centrum v Newport Beach, Kalifornie.[4]
Roark Capital Group koupil společnost v roce 2011.[5]
Popis
Každá restaurace sdílí základní obědové a večeřské menu vytvořené společně kuchaři společnosti, plus podpisová jídla a speciality podle uvážení každého jednotlivého kuchaře. Čerstvé těstoviny se vyrábějí každý den doma a všechny omáčky, polévky a dresinky se vyrábějí od nuly. Mnoho míst představovalo dřevařské grily a grily. Restaurace také nabízejí bezlepková menu a řadu vegetariánských a veganských nabídek. Domácí dezerty doplňují mnoho jídel [6]
Celkově se společnost stará hlavně o opakování hostů na svých 21 místech. Pravidelní zákazníci měli průměrně 12,7 opakovaných návštěv ročně (později uváděno 17), což je v tomto odvětví považováno za velmi vysoké.[7] Společnost je známá svým dlouhodobým programem „Festa Regionale“ věrnostní program povýšení [7] Dva týdny z každého měsíce restaurace propagují jídla ze střídavého plánu 20 italských potravinářských oblastí se speciální vložkou. 10 000 členů propagace obdrží z této oblasti „pasovou známku“, pokud si objednají některou z položek, a ti, kteří si každou známku vyzvednou, získají dárek.[7] Jako nezamýšlená výhoda se propagace stala prostředkem pro nábor kuchařů a kuchařů poté, co si turistické kanceláře v Itálii všimly propagace a navázaly vztahy se společností.[7]
Reference
- ^ A b C "Náš příběh". Il Fornaio. Archivovány od originál dne 28. 8. 2008.
- ^ A b GraceAnn Walden (04.12.2002). „Mindel Il Fornaia vzhlíží k Sausalitovi za jeho sen“. San Francisco Chronicle.
- ^ Alan J. Liddle (7. 4. 2003). „Průmyslový veterán Mindel přidává italský koncept Poggio k obnovení“. Novinky v restauraci národů.
- ^ „Fashion Island otevře exkluzivní italskou restauraci“. Denní pilot. 09.11.2007.
- ^ „Atlanta's Roark Capital kupuje mateřskou společnost Il Fornaio“. San Francisco Chronicle. 2011-06-14.
- ^ Janet Fletcher (29.01.2003). „Mistrovské noky“. San Francisco Chronicle.
- ^ A b C d Margaret Littman (01.07.2008). „Il Fornaio propaguje cestovní pas do Itálie“. Řetězový vůdce.