Helen McCullyová - Helen McCully
Helen McCullyová | |
---|---|
![]() | |
narozený | Helen W. McCullyová Září 1902 Amherst, Nové Skotsko, Kanada |
Zemřel | 24. srpna 1977 |
Národnost | kanadský |
obsazení | spisovatel jídla, autor kuchařské knihy |
Aktivní roky | 1929-1977 |
Známý jako | mentoruje kuchaře a slouží jako redaktor jídla McCall 's a Dům krásný časopisy. |
Helen McCullyová (1902–1977) byl Kanaďan spisovatel jídla, kritik a kuchařka autor z nové Skotsko. Jako redaktorka jídla měla vliv McCall a Dům krásný a byl alespoň částečně zodpovědný za pomoc při objevování neznáma Julia Child v roce 1960. Kromě psaní pravidelných sloupků o jídle využila svého vlivu k podpoře kariéry mnoha v potravinářském průmyslu a také k psaní vlastních kuchařské knihy.
Časný život
Helen W. McCully se narodila v září 1902 v roce Amherst, Nové Skotsko, Kanada Ethel Ellen (rozená Lowerison) a Herbert Read McCully[1][2] Její rodina byla docela prominentní, včetně praděda, Samuela McCullyho, prvního ministra, který pomáhal založit baptistický kostel v Amherstu a jeho dvou synů: jejího dědečka Roberta, prominentního právníka a jejího prastrýce, Jonathan, a nejvyšší soud soudce[3][4] a jeden ze zakladatelů Kanadská konfederace.[5] Její otec, Herbert, byl zubař[4][6] a její matka vychovala temperamentní děti ve starém viktoriánském sídle na okraji města.[6]
McCully se zúčastnil Branksome Hall, soukromá dívčí dokončovací škola v Toronto,[5] imatrikulace s vyznamenáním ve francouzštině v roce 1921.[7] Poté pokračovala ve vzdělávání na Dalhousie University z Halifax,[5] studium umění,[8] a navázal na sekretariát v roce 1925 na sekretářské škole slečny Conklin v New Yorku.[9]
Kariéra
Rok po jejím absolvování se McCullyová stala sekretářkou Marion V. Langzettel, která řídila školu pro děti Froebel League v New Yorku na východní 71. ulici[9] a během několika let začal pracovat ve společnosti Andrews, Davis & Platt.[10][Poznámky 1] Svou kariéru začala jako reklamní textařka v Lord & Taylor je v New Yorku. McCully se poté stal potravinářským redaktorem Bloomingdale, kde pracovala od roku 1947 do roku 1960.[5] Poté působila jako redaktorka jídla McCall časopis[13] po dobu sedmi let a poté strávil deset let jako redaktor potravin Dům krásný.[14][15][16]
V roce 1960 se McCully stala ikonou v potravinářském průmyslu, kde spojila známé kuchaře, sloužila jako mentorka, kontakt s vrstevníky a v jejím bytě na Upper East Side pořádala pravidelné kulinářské salony. Ačkoli měla poněkud drsné chování, McCullyová měla velmi vlivný vliv na své přátele, americké i zahraniční kuchaře.[17] Helen Evans Brown a James Beard byli blízcí přátelé a kolegové.[18] Při provozu kuchyní pro McCall časopisu, dovolila Beardovi použít kuchyně pro jeho školu vaření[13] a pomohlo mnoha kuchařům získat pozornost. Když Julia Child poprvé představil psaní článků o Francouzské vaření a vydáním kuchařských knih jí McCully řekl, že i když jsou recepty dobře sestavené, zdá se, že pro většinu kuchařů jsou ohromující.[19] Když Child nakonec souhlasil, že recepty musí být zjednodušeny,[20] pořád měla problém najít vydavatele. McCully si přečetl rukopis pro Zvládnutí umění francouzského vaření a dal to Jacques Pépin, pro kterou se stala náhradní matkou a řekla mu, že si myslí, že si to zaslouží.[21][22] Pépin byl ve Spojených státech jen několik měsíců, když se setkal s McCullyem Craig Claiborne, známý redaktor potravin v New York Times a vzala ho pod svá křídla. Pépin na Childův rukopis zapůsobil, McCully ji pozval na večeři, aby se s nimi setkali, a objevila se celoživotní spolupráce a partnerství.[14][23]
McCullyová se zajímala o to, aby byla příprava jídla praktická pro zaneprázdněné ženy, a stejně jako většina autorů jídel v jejím časovém období prosazovala používání polotovarů.[24] Ale také doporučila vyzkoušet nové druhy potravin, obhajovat čínské jídlo, navzdory celkovému xenofobie a antikomunistický sentiment běžný v její době.[25] Kromě redakční práce v časopisech vydala několik kuchařských knih.[5] Možná její nejznámější byly Vaření s Helen McCullyovou vedle vás (1970), který doporučil Chicago Tribune,[26][27] Druhá polovina vejce (1967), psaný s Pépinem[5] a Kuchařská kniha amerického dědictví (1967), kterou editovala s Eleanor Nodererovou,[28][29] spolupracovník ze svých dnů v McCall.[5] Ten byl chválen nejen pro své recepty, ale také pro zahrnutí historie vývoje potravinářského průmyslu v Americe, která byla z pozdějších vydání knihy vynechána.[28][29] Dvousvazková sada, O jídle a pití vám tyto věci nikdy nikdo neřekne (1967) a Věci, které jste vždy chtěli vědět o jídle a pití (1972) poskytli praktické tipy, protkané humorem, uprostřed receptů a zahrnovaly konverze z Měření v USA na metrický, překlady k definicím vaření z francouzštiny a nákupy průvodců.[27]
McCully se snažil zpřístupnit vaření každému, kdo se chtěl naučit techniky, a přednášel a předváděl[15] a najednou dokonce diskutovali s Jamesem Beardem o možnosti výuky kurzů vaření prostřednictvím korespondenčního kurzu.[30] Vydala také autobiografický dětský příběh o roce, kdy její matka koupila ona a její sourozenci poníka na Vánoce. Vánoční Pony (1967) byla napsána ve spolupráci s Dorothy Crayderovou.[31]
Smrt a dědictví
McCully zemřel dne 24. srpna 1977 v Nemocnice Beth Israel v Manhattan.[5] Pépin prohlásila, že McCullyho dědictví spočívalo v tom, že „znala všechny v zemi, kteří se vášnivě zajímali o jídlo, a ona si stanovila za své životní poslání spojit nás všechny dohromady, povzbudit nás, posílit naši kariéru, a když to bude vyžadovat příležitost, nadávat nám se líbí děti, které nikdy neměla “.[17]
Reference
Poznámky
Citace
- ^ Sčítání lidu v Kanadě 1911, str. 457.
- ^ Archiv Nového Skotska 1897, str. 178.
- ^ Steele & Rogers 1911, str. 30-33.
- ^ A b Archivy Nového Skotska 1939, str. 175.
- ^ A b C d E F G h Sheraton 1977.
- ^ A b McCully, Crayder & Lee 1967.
- ^ Sherlock 1922, str. 29.
- ^ Sherlock 1922, str. 71.
- ^ A b Watson & Home 1926, str. 59.
- ^ Cannon & Birkett 1937, str. 64.
- ^ Vysílání / Telecasting 1945, str. 58.
- ^ Americké sčítání lidu 1940, str. 10A.
- ^ A b Jones 1992, str. 217.
- ^ A b Klassen 2012.
- ^ A b Rýže 1977.
- ^ Beard & Ferrone 1995, str. 335.
- ^ A b Pépin 2004, str. 179.
- ^ Beard & Ferrone 1995, str. 50, 126.
- ^ Shapiro 2007, str. 75.
- ^ Shapiro 2007, str. 77.
- ^ Pépin 2004, str. 181-182.
- ^ Pepin 2009.
- ^ Pépin 2004, str. 182.
- ^ Inness 2001, str. 158-159.
- ^ Inness 2001, str. 39-40.
- ^ Levitas 1971, str. 4 (svět knihy).
- ^ A b Heckart 1972, str. 52.
- ^ A b Pole 1966.
- ^ A b Freedman, Chaplin & Albala 2014, str. 160.
- ^ Beard & Ferrone 1995, str. 294.
- ^ Brownstone 1968, str. 56.
Bibliografie
- Beard, James; Ferrone, John (1995). Love and Kisses and a Halo of Truffles: Dopisy Helen Evans Brownové (1. vyd.). New York, New York: Arcade Publishing. ISBN 978-1-55970-318-5.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Brownstone, Cecily (1. května 1968). „Plnění citronovým máslem pochází z Kanady“. Libanon, Pensylvánie: Libanon Daily News. AP. Citováno 12. listopadu 2016 - přes Newspapers.com.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Dělo, Katharine; Birkett, Eleanor, eds. (1937). Branksome slogan. Toronto, Kanada: Branksome Hall. Citováno 12. listopadu 2016.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Field, Michael (14 dubna 1966). "Klín plný ořechů". The New York Review of Books. New York, New York: A. Whitney Ellsworth. ISSN 0028-7504. Citováno 12. listopadu 2016.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Freedman, Paul; Chaplin, Joyce E .; Albala, Ken (2014). Food in Time and Place: The American Historical Association Companion to Food History. Oakland, Kalifornie: University of California Press. ISBN 978-0-520-27745-8.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Heckart, Fran (20. července 1972). „Kuchařka, která všechno říká“. The Daily Herald. Chicago, Illinois. Citováno 12. listopadu 2016 - přes Newspapers.com.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Inness, Sherrie A. (2001). Večeře role amerických žen a kulinářské kultury. Iowa City, Iowa: University of Iowa City. ISBN 978-1-587-29332-0 - přes Projekt MUSE.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Jones, Evan (1992). Epicurean Delight: Life and Times of James Beard. New York, New York: Simon a Schuster. ISBN 978-0-671-75026-8.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Klassen, Stephanie Rosenbaum (14. srpna 2012). „Oslava 100. výročí narození Julie Child: Jacques Pépin Tribute Video + Jak Julia potkala Jacquesa“. San Francisco, Kalifornie: KQED jídlo. Archivovány od originál dne 6. září 2015. Citováno 12. listopadu 2016.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Levitas, Gloria (14. února 1971). „Cook's Tour“. Chicago Tribune. Chicago, Illinois. Citováno 12. listopadu 2016.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- McCully, Helen; Crayder, Dorothy; Lee, Robert J. (ilustrátor) (1967). Vánoční Pony. Indianapolis, Indiana: Bobbs-Merrill Company. OCLC 1991845.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Pépin, Jacques (2004). Učeň: Můj život v kuchyni. Boston, Massachusetts: Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 0-618-44411-4.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Pepin, Jacques (4. srpna 2009). „Jak mě Julia uvolnila“. The Daily Beast. New York, New York. Archivovány od originál dne 28. ledna 2016. Citováno 12. listopadu 2016.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Rice, William (1. září 1977). „Na památku Helen McCullyové“. The Washington Post. Washington DC. Citováno 12. listopadu 2016.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Shapiro, Laura (2007). Julia Child: A Life. New York, New York: Penguin Publishing Group. ISBN 978-1-101-20293-7.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Sheraton, Mimi (25. srpna 1977). „Helen McCully umírá; spisovatelce jídla bylo 75 let“. The New York Times. New York City, New York. Citováno 11. listopadu 2016.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Sherlock, Marjorie, vyd. (1922). Branksome slogan. Toronto, Kanada: Branksome Hall. Citováno 12. listopadu 2016.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Steele, D. A .; Rogers, Grace McLeod (1911). Sto let s baptisty z Amherstu, N.S., 1810 až 1910. Amherst, Nové Skotsko, Kanada: Baptistická církev Amherst. OCLC 471478418.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Watson, Margery; Home, Helen, eds. (1926). Branksome slogan. 17. Toronto, Kanada: Branksome Hall. Citováno 12. listopadu 2016.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- „Agentury“ (PDF). Vysílání / Telecasting. Washington, DC: Broadcasting Publications, Inc. 3. prosince 1945. ISSN 1068-6827. Citováno 12. listopadu 2016.
- „Census of Canada: Cumberland Sub-Districts 1-45, Nova Scotia“. FamilySearch. Ottawa, Ontario, Kanada: Knihovna a archivy Kanady. 1911. FHL mikrofilm # 2417683. Citováno 12. listopadu 2016.
- „Úmrtí v Novém Skotsku, 1890–1955“. FamilySearch. Halifax, Nové Skotsko, Kanada: Archivy Nového Skotska. 20. června 1939. 1-250. Citováno 12. listopadu 2016.
- „Vital Records of Nova Scotia, 1763-1957“. FamilySearch. Halifax, Nové Skotsko, Kanada: Archivy Nového Skotska. 1911. Citováno 12. listopadu 2016.
- „Sčítání lidu Spojených států: New York City, Manhattan Borough Assembly District 10 (trakt 59 - část), škola St. Vincent De Paul School“. FamilySearch. Washington, DC: Správa národních archivů a záznamů. 20. dubna 1940. digitální publikace T627. Citováno 12. listopadu 2016.