Hawksmoor (restaurace) - Hawksmoor (restaurant)

První pobočka Hawksmoor v Spitalfields.

Hawksmoor je britský steaková restaurace a koktejl tyčový řetěz. Původní zařízení je v Spitalfields, poblíž místa, kde architekt Nicholas Hawksmoor postavený Kristova církev. Následně je jich pět restaurace v Londýn: v Sedm číselníků, Air Street poblíž Piccadilly Circus, Knightsbridge, Radnice okres Město a čtvrť poblíž Městský trh. Hawksmoor má také dvě restaurace mimo Londýn, Hawksmoor Manchester na Deansgate, blízko Spinningfields a Hawksmoor Edinburgh byl otevřen v roce 2018, hned Náměstí svatého Ondřeje. Hawksmoor New York se otevře v roce 2021 v nedávno zrekonstruované aula v budově United Charities, na 22. ulici a Park Avenue South.

Rozvoj

Tuto restauraci založili Will Beckett a Huw Gott v roce 2006.[1] Dříve pracovali v barech a kuchyních v londýnském East Endu a otevřeli tam svůj nový bar / restauraci na Commercial Street.[1] Jejich plánem bylo nabídnout vysoce kvalitní, dobře poražené hovězí maso, takže ochutnali řadu hovězího masa z celého světa, až došli k závěru, že nejlepší ochutnávka byla z Velké Británie.[1]

Jejich druhá pobočka v Sedm číselníků byl otevřen v roce 2010.[2] To bylo obzvláště úspěšné a obrat jejich společnosti Underdog se zvýšil ze 4 milionů na 11 milionů.[2]

V roce 2013 zakladatelé prodali většinový podíl v řetězci společnosti soukromý kapitál skupina Graphite Capital - investoři do dalších londýnských podniků, jako je Klub Groucho a Wagamama.[3] Ocenění bylo 35 milionů £, ale zakladatelé plánovali pokračovat v práci a investovat do podnikání.[3]

Společnost byla osmi po sobě jdoucími žebříčky hodnocena jako tříhvězdičkový Sunday Times Best Companies (v roce 2014 byla nejlepší restaurační společností, pro kterou pracovala), tříhvězdičková cena Sustainable Restaurant Association a také zapojena do různých charitativních projektů (převážně pro akci Action Against Hunger , pro které společnost Hawksmoor získala / darovala více než 1 milion liber).[4]

Recepce

Giles Coren, prohlížení pobočky Seven Dials v Časy, pochválil jej jako „skvělý, skvělý steak. Nejlepší najdete kdekoli. ... vařené médium vzácné na návrh Hawksmoora a mělo hluboké černé chutné vaření a sladké růžové ovocné šťávy. Filet byl neobvykle chutný, svíčková neobvykle něžná. Nebyl zvážen žádný kompromis textury a chuti, bylo to všechno dobré. Všechno, všechno dobré “.[5]

Větve a nádobí

Ocenění

V únoru 2020 byla společnost Hawksmoor uznána na soutěži Best Companies to Work For special awards 2020 v kategorii „Innovation in Engagement“.[6]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Andrew Webb (2012), „Steaky z Hawksmooru“, Jídlo Britannia, Random House, str. 400 a násl., ISBN  9781409022220
  2. ^ A b Tom Vaughan (23. listopadu 2012), „Hawksmoor: Návrat steakhousu“, Stravování a hoteliér, archivovány z originál dne 24. června 2014
  3. ^ A b Anna Reynolds (1. srpna 2013), „Macfarlanes, Olswang jedná o prodeji steaku v řetězci restaurací Hawksmoor“, Právní týden
  4. ^ "Etika | The Hawksmoor". Hawksmoor. Citováno 2015-10-23.
  5. ^ Giles Coren (12. února 2011), „Giles Coren hodnotí Hawksmoor Seven Dials, London WC2“, Časy
  6. ^ Times, The Sunday. „Nejlepší společnosti pro práci pro speciální ocenění do roku 2020“. ISSN  0140-0460. Citováno 2020-02-24.

externí odkazy